Kodėl amerikietiški blyneliai tokie ypatingi?
Amerikietiški blyneliai išsiskiria savo purumu ir minkštumu – jie nėra ploni kaip lietiniai, bet ne tokie tiršti kaip sklindžiai. Svarbiausias jų paslaptis slypi tešloje: joje yra kepimo miltelių arba sodos, kurie kepant sukuria lengvą, orui pralaidžią struktūrą. Blyneliai lengvai kyla, todėl tampa ypač purūs, o kartu išlieka drėgni viduje.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti klasikinę amerikietiškų blynelių porciją (maždaug 10–12 vnt.), jums reikės:
- 200 g kvietinių miltų;
- 2 šaukštelių kepimo miltelių;
- 2 šaukštų cukraus;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 250 ml pieno;
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštų ištirpinto sviesto arba aliejaus;
- Vanilinio cukraus ar kelių lašų vanilės esencijos (nebūtina, bet suteikia aromato);
- Klevų sirupo arba medaus patiekimui.
Amerikietiškų blynelių gaminimo eiga
1. Paruoškite sausą mišinį.
Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Šis sausas mišinys yra blynelių pagrindas – būtent kepimo milteliai užtikrins, kad blyneliai iškeps purūs ir lengvi.
2. Sumaišykite šlapius ingredientus.
Kituose induose suplakite kiaušinį, pieną ir ištirpintą sviestą. Jei norite švelnesnio kvapo, įlašinkite šiek tiek vanilės esencijos.
3. Sujunkite abi dalis.
Į sausą mišinį pilkite šlapius ingredientus ir lengvai išmaišykite šluotele. Tešla turi būti šiek tiek gumuliuota – nepermaišykite! Per daug maišant blyneliai praranda purumą.
4. Kepkite.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite aliejumi arba sviestu. Pilkite po maždaug pusę samtelio tešlos kiekvienam blyneliui. Kai paviršiuje pasirodys mažos skylutės, apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes, kol abi pusės taps auksinės.
Kaip pasiekti tobulą rezultatą?
- Neperkaitinkite keptuvės – blyneliai turi kepti tolygiai, o ne svilti.
- Naudokite šiek tiek tirštą tešlą – ji turi tekėti lėtai nuo šaukšto.
- Kepkite mažesnius blynelio dydžius – taip jie iškeps tolygiai ir išliks minkšti.
- Jei norite ypač purių blynelių, kiaušinio baltymą galima atskirai išplakti ir įmaišyti pabaigoje.
Su kuo patiekti amerikietiškus blynelius?
Amerikietiški blyneliai yra universalūs – juos galima gardinti tiek saldžiai, tiek sūriai. Klasikinis variantas – su klevų sirupu, tačiau yra daugybė kitų skanių derinių:
- Su šviežiomis uogomis – mėlynėmis, braškėmis, avietėmis;
- Su bananais ir šaukštu žemės riešutų sviesto;
- Su plakta grietinėle ir uogiene;
- Su medumi ar agavų sirupu;
- Su sviesto gabalėliu, tirpstančiu ant karšto blynelio.
Jei norite išbandyti šiek tiek kitokį variantą, pabandykite kepti blynelius su šokolado gabalėliais arba trupučiu cinamono. Šie priedai suteiks papildomo skonio, o blyneliai taps dar labiau desertiniai.
Amerikietiškų blynelių istorija
Nors šiandien juos laikome tipišku amerikietišku patiekalu, šių blynelių ištakos siekia Europą. Pirmieji blyneliai buvo kepami dar viduramžiais, o į Ameriką receptą atsivežė kolonistai. Bėgant metams jis buvo tobulinamas – pridėta kepimo miltelių, pieno ir sviesto, kol galiausiai susiformavo klasikinis, mums pažįstamas variantas. Dabar šie blyneliai yra neatsiejama Amerikos kultūros dalis – juos kepa tiek šeimos savaitgaliais, tiek kavinės, siūlančios pusryčius visą dieną.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto?
Taip, bet geriausia ją naudoti per 1–2 valandas. Jei laikysite ilgiau, kepimo miltelių poveikis silpnės, ir blyneliai bus mažiau purūs.
Kuo galima pakeisti klevų sirupą?
Galite naudoti medų, agavų sirupą arba karamelinį padažą. Norint gaivumo – tinka ir vaisių tyrelės ar uogienės.
Ar galima kepti be kiaušinio?
Taip, vietoje kiaušinio galima naudoti pusę sutrinto banano arba šaukštą malto linų sėmenų, sumaišytų su vandeniu.
Ką daryti, jei blyneliai prilimpa?
Tikėtina, kad keptuvė nepakankamai įkaitusi arba trūksta riebalų. Kepkite ant vidutinės, o ne stiprios ugnies, ir būtinai patepkite paviršių aliejumi ar sviestu.
Švelnaus purumo ir saldaus rytinio aromato paslaptis
Amerikietiški blyneliai su sirupu – tai patiekalas, kuris visada sukuria šventinę nuotaiką. Nesvarbu, ar kepate juos savaitgalio rytui, ar tingiam sekmadieniui, šie blyneliai primena, kad skaniausi dalykai dažniausiai būna paprasčiausi. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, o sirupo saldumas sujungia visus skonius į harmoningą visumą. Tad išbandykite šį receptą – ir jūsų rytas bus ne tik skanus, bet ir kupinas jaukumo.
