Savaitgalis yra puikus metas pasimėgauti gardžiais ir sotesniais patiekalais, kai nereikia skubėti ir galima ramiai pasigaminti ką nors ypatingo. Mėsos patiekalai visada išlieka populiarūs tarp lietuvių – nuo tradicinių cepelinų su mėsos įdaru iki modernių gaminimo būdų, kaip lėtai kepta jautiena ar aromatingi šašlykai. Šiame straipsnyje aptarsime geriausius receptus iš mėsos, kurie praturtins jūsų savaitgalio pietus ir padės nustebinti šeimą ar svečius.
Populiariausios mėsos rūšys lietuviškoje virtuvėje
Lietuviškoje virtuvėje mėsos patiekalai užima itin svarbią vietą. Dažniausiai pasirenkamos šios mėsos rūšys:
- Kiauliena – universali mėsa, tinkanti tiek kepti, tiek troškinti, tiek gardinti sriubas.
- Jautiena – vertinama dėl savo skonio ir maistingumo, puikiai tinka troškiniams, kepsniams ar mėsainiams.
- Vištiena – liesesnė mėsa, lengvai virškinama, populiari sveikesnių patiekalų mėgėjų tarpe.
- Kalakutiena – alternatyva vištienai, turinti švelnų skonį ir mažiau riebalų.
- Aviena – šiek tiek rečiau naudojama, tačiau suteikia išskirtinį poskonį troškiniams ir kepsniams.
Kiaulienos receptai savaitgalio pietums
Kiauliena išlieka viena populiariausių mėsos rūšių Lietuvoje dėl savo universalumo. Štai keli patiekalai, kurie sukels šeimyninį džiaugsmą:
Kepta kiaulienos sprandinė su daržovėmis
Klasikinis pasirinkimas norint sočių pietų. Sprandinė kepama orkaitėje kartu su bulvėmis, morkomis, česnaku ir žolelėmis. Norint ypatingo skonio, prieš kepimą galima marinuoti mėsoje sojų padažo, garstyčių ir medaus mišinyje. Tai suteikia švelnų, karamelizuotą skonį.
Kiaulienos šonkauliukai medaus-glazūroje
Šis patiekalas puikiai tinka, jei norisi kažko ypatingesnio. Mėsa kepama lėtai, kol tampa sultinga ir minkšta. Glazūra iš medaus, česnako ir sojos padažo suteikia patiekalui salstelėjusį, gardų poskonį. Patiekite su raugintais kopūstais arba keptomis bulvėmis.
Jautienos patiekalai ypatingiems pietums
Jautiena – tai mėsa, reikalaujanti kiek daugiau laiko, tačiau atsilyginanti išskirtiniu skoniu. Štai keli klasikiniai variantai:
Troškinta jautiena vyno padaže
Šis patiekalas – tikras komforto simbolis. Jautienos gabaliukai troškinami su raudonuoju vynu, svogūnais, česnakais ir morkomis. Lėtai troškinant, mėsa tampa itin minkšta, o padažas įgauna sodrų skonį. Puikus derinys su bulvių koše ar naminiais makaronais.
Jautienos kepsnys su žolelių sviestu
Tiems, kurie mėgsta grilį, kepsnys yra tobula opcija. Mėsa kepama ant grotelių iki norimo iškepimo lygio, o ant viršaus dedamas gabalėlis aromatingo žolelių sviesto. Jį galima pasigaminti sumaišius sviestą su petražolėmis, česnaku ir citrinos sultimis.
Lengvesni patiekalai iš vištienos ir kalakutienos
Jei norisi kiek lengvesnio, bet vis tiek sotaus patiekalo, vištiena ar kalakutiena puikiai tinka. Jos dera tiek prie grūdų, tiek prie sezoninių daržovių.
Vištienos kepsneliai su jogurtiniu padažu
Šie kepsneliai – greitai paruošiami, tačiau itin gardūs. Vištienos gabaliukai marinuojami natūraliame jogurte su prieskoniais, o vėliau kepami orkaitėje ar keptuvėje. Jogurtas suteikia mėsai švelnumo ir apsaugo nuo išsausėjimo.
Kalakutienos troškinys su grybais
Šis patiekalas kvepia rudeniu, bet puikiai tinka bet kuriam sezonui. Kalakutiena troškinama kartu su šviežiais grybais, grietinėle ir svogūnais. Švelnus padažas puikiai dera su ryžiais ar bulvių koše.
Avienos ir egzotiškesni receptai
Nors aviena nėra tokia populiari kasdienėje virtuvėje, verta išbandyti keletą receptų, kurie atsiskleidžia savaip:
Avienos kepsneliai su rozmarinu
Rozmarinas puikiai papildo avienos skonį. Kepant ant grilio arba orkaitėje, verta pridėti česnako, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
Avienos troškinys su bulvėmis ir pomidorais
Šis patiekalas reikalauja šiek tiek kantrybės, nes mėsa troškinama ilgai, tačiau rezultatas – nepakartojamas. Skonis bus dar intensyvesnis, jei troškinį pagardinsite raudonuoju vynu ir lauro lapeliais.
Kaip išsirinkti kokybišką mėsą?
Tinkamas mėsos pasirinkimas lemia galutinį patiekalo rezultatą. Štai keli patarimai:
- Rinkitės šviežią, natūraliai kvepiančią mėsą.
- Atkreipkite dėmesį į spalvą – kokybiška mėsa turi būti rausva, ne per tamsi.
- Jeigu perkate jautieną, rinkitės mėsą su šiek tiek riebalų gyslelių – tai užtikrina sultingumą.
- Kiauliena neturėtų turėti „lipnumo“ pojūčio – tai ženklas, kad mėsa nebešviežia.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip ilgai galima laikyti mėsą šaldytuve?
Šviežią mėsą rekomenduojama suvartoti per 2–3 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau ją užšaldyti. Užšaldyta mėsa gali būti laikoma iki kelių mėnesių, priklausomai nuo mėsos rūšies.
Skirtumas tarp troškinimo ir kepimo?
Troškinimas vyksta lėčiau ir žemesnėje temperatūroje su skysčiu, kas padeda mėsai išlikti minkštai ir sultingai. Kepimas – tai procesas aukštoje temperatūroje, kai siekiama traškios plutelės.
Kaip marinuoti mėsą, kad ji būtų skani ir sultinga?
Marinato pagrindą turėtų sudaryti rūgštinis komponentas (pvz., citrinos sultys ar actas), aliejus ir prieskoniai. Svarbu leisti mėsai pamarinuoti bent 2–4 valandas, o geriausia – pernakt.
Savaitgalio pietų įkvėpimas
Savaitgalio pietūs – tai metas, kai galite leisti sau daugiau kūrybiškumo virtuvėje. Nesvarbu, ar rinksitės klasikinį kepsnį, ar išbandysite naują receptą iš avienos – svarbiausia, kad valgio gaminimas teiktų džiaugsmą. Dalinkitės receptais su artimaisiais, eksperimentuokite su prieskoniais ir atraskite naujus mėgstamiausius skonius.
