Drėgnumo paslaptis
Pagrindinė priežastis, kodėl šis pyragas toks ypatingas – jo drėgmė. Ji pasiekiama derinant sviestą, kiaušinius ir šiek tiek karšto vandens ar kavos, kuri sustiprina šokolado skonį. Taip pyragas tampa ne sausas, o minkštas ir tirpstantis burnoje net po kelių dienų. Be to, jis puikiai išsilaiko – galima kepti iš vakaro, o kitą dieną skonis būna dar geresnis.
Reikalingi ingredientai
- 200 g tamsaus šokolado (mažiausiai 70 % kakavos)
- 180 g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 100 g miltų
- 2 šaukštai kakavos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 50 ml karštos juodos kavos arba vandens
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20–22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite vandens garų vonelėje arba mikrobangėje. Išmaišykite iki vientisos, blizgios masės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Įpilkite ištirpintą šokolado ir sviesto mišinį, maišykite lėtai, kol susijungs.
- Atskirkite sausas sudedamąsias dalis – miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską – ir persijokite jas į tešlą. Išmaišykite švelniai, nepermaišykite, kad pyragas išliktų purus.
- Galiausiai įpilkite karštos kavos ar vandens – tai suteiks pyragui papildomos drėgmės ir sustiprins skonį.
- Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 30–35 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi būti šiek tiek drėgnas, bet ne su žalia tešla.
Šokoladinio glajaus paruošimas
Jei norite pyragą paversti dar įspūdingesniu desertu, pagaminkite glajų:
- 100 g juodo šokolado
- 50 ml grietinėlės (30 % riebumo)
- 1 šaukštas sviesto
Šokoladą su grietinėle kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa. Įmaišykite sviestą ir gerai išmaišykite. Užpilkite glajų ant atvėsusio pyrago ir palaukite, kol šiek tiek sustings. Paviršių galite papuošti uogomis, šokolado drožlėmis ar trupučiu jūros druskos – pastaroji išryškina šokolado skonį.
Naudingi patarimai
- Norint dar intensyvesnio skonio, į tešlą įpilkite šaukštelį espresso arba žiupsnelį cinamono.
- Jei mėgstate šiek tiek karamelės poskonį, dalį cukraus pakeiskite ruduoju cukrumi.
- Veganiškai versijai sviestą galite keisti kokosų aliejumi, o kiaušinius – linų sėmenų „kiaušiniu“ (1 šaukštas maltų sėmenų + 3 šaukštai vandens).
- Laikykite pyragą sandarioje dėžutėje – taip jis išliks drėgnas iki 3 dienų.
Su kuo derinti drėgną šokoladinį pyragą
Tobulas derinys – šviežios uogos arba plakta grietinėlė. Norint subalansuoti saldumą, pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais arba šaukšteliu natūralaus jogurto. Šis desertas taip pat puikiai tinka prie juodos kavos ar taurės raudono vyno – klasikinis duetas šokolado mėgėjams.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti pienišką šokoladą vietoj juodo?
Galima, tačiau pyragas bus saldesnis ir šiek tiek mažiau intensyvaus skonio. Rekomenduojama maišyti abu šokolado tipus santykiu 50/50.
Kodėl mano pyragas gavosi sausas?
Greičiausiai buvo perkeptas. Geriausia jį išimti, kai vidurys dar šiek tiek drėgnas – vėsdama tešla dar sutvirtės.
Ar galima kepti be kavos?
Taip, kava tiesiog sustiprina šokolado skonį, bet ją galima pakeisti karštu vandeniu.
Kaip laikyti pyragą, kad neišdžiūtų?
Laikykite sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje arba šaldytuve, suvyniotą į maistinę plėvelę.
Ar tinka šis receptas keksiukams?
Taip, tiesiog kepkite mažesniuose formelėse apie 18–20 minučių – gausite drėgnus šokoladinius keksiukus.
Šokolado magija kiekviename kąsnyje
Šis drėgnas šokoladinis pyragas – tai desertas, kuris niekada nenuvilia. Jis sukuria jaukią atmosferą, kvepia namais ir džiugina kiekvieną smaližių. Nesvarbu, ar tai būtų paprasta popietė su šeima, ar ypatinga proga – šis pyragas visada taps saldžiausiu akcentu ant jūsų stalo. Kartais laimė slypi paprastume, o šis pyragas – geriausias to įrodymas.
