Mėlynasis kopūstas nepelnytai dažnai pamirštamas virtuvėje, nors šis daržovės tipas pasižymi ypatingu skoniu, maistingumu ir įspūdinga išvaizda. Iš jo galima pagaminti daugybę patiekalų, tačiau vienas populiariausių – gaivios ir traškios mėlynojo kopūsto salotos su majonezu. Tai paprastas, bet tuo pačiu universalus valgis, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui papuošti. Šios salotos dera prie įvairių mėsos, žuvies ar grūdinių patiekalų, o dėl savo maloniai traškios tekstūros jos išlieka šviežios net ir kelias valandas po pagaminimo.
Kodėl verta rinktis mėlynąjį kopūstą?
Mėlynasis, arba raudonasis kopūstas pasižymi ne tik savo išskirtine spalva, bet ir daugybe naudingų savybių. Ši daržovė – tikras vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Joje gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą, taip pat vitamino K, svarbaus kraujo krešėjimui, bei skaidulų, kurios gerina virškinimą ir suteikia sotumo jausmą. Mėlynasis kopūstas pasižymi mažai kalorijų, todėl jis puikiai tinka tiek norintiems palaikyti svorį, tiek ieškantiems sveikesnių, subalansuotų patiekalų.
Be to, šis kopūstas yra ypač dekoratyvus – dėl savo sodrios violetinės spalvos jis suteikia patiekalams estetinį išskirtinumą. Taigi, salotos ne tik skanios, bet ir gražiai atrodo ant stalo, kviesdamos paragauti dar prieš pirmą šakutės mostą.
Ingredientai ir jų tarpusavio deriniai
Norint pagaminti gardžias mėlynojo kopūsto salotas su majonezu, svarbiausia pasirinkti šviežius ir kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai komponentai, kurių jums prireiks:
- ½ vidutinio dydžio mėlynojo kopūsto;
- 1 didelis morkos vienetas – suteiks salotoms salstelėjusio skonio;
- 1 mažas svogūnas – galima naudoti raudoną ar saldų baltą svogūną;
- 3–4 šaukštai majonezo – galima rinktis lengvesnį variantą su mažiau riebalų;
- pagal skonį druska ir pipirai;
- šlakelis citrinos sulčių arba obuolių acto – subalansuos skonį ir išsaugos spalvą.
Jeigu norite suteikti salotoms papildomą skonio sluoksnį, galite pridėti ir kitų ingredientų – pavyzdžiui, kapotų krapų, žaliųjų žirnelių ar net džiovintų spanguolių. Švelnus majonezo kremiškumas puikiai dera su šiek tiek rūgštelės turinčiais priedais, todėl eksperimentuoti tikrai verta.
Kaip paruošti mėlynojo kopūsto salotas su majonezu?
Visas procesas itin paprastas, tačiau yra keletas subtilybių, padėsiančių pasiekti geriausią rezultatą:
- Paruoškite kopūstą. Pirmiausia nuplaukite ir pašalinkite viršinius lapus. Smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite aštriu peiliu plonais šiaudeliais, kad salotos būtų švelniau traškios.
- Pasūdykite kopūstą. Užberkite žiupsnelį druskos ir lengvai paminkykite rankomis. Tai padės suminkštinti kopūstą ir išryškins jo natūralų salstelėjusį skonį.
- Pridėkite kitus ingredientus. Sutarkuokite morką, smulkiai supjaustykite svogūną ir viską sudėkite į bendrą dubenį.
- Pagardinkite majonezu. Įdėkite kelis šaukštus majonezo, įspauskite šlakelį citrinos sulčių ir viską kruopščiai išmaišykite. Jei pasirenkate riebesnį majonezą, galite įdėti šiek tiek natūralaus jogurto, kad skonis būtų lengvesnis.
- Paragaukite ir pakoreguokite. Pagal skonį pabarstykite druskos, pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių. Prieš patiekdami, leiskite salotoms pastovėti bent 15–20 minučių, kad skoniai susigertų.
Naudingi patarimai
- Jei norite dar traškesnio rezultato, į salotas galite pridėti saują skrudintų saulėgrąžų ar smulkintų riešutų.
- Majonezą galima derinti su garstyčiomis ar jogurtu, taip suteiksite salotoms subtilų pikantiškumą.
- Norint, kad salotos išlaikytų ryškią spalvą, rekomenduojama naudoti rūgštų komponentą – citrinos sultis ar actą, kaip minėta.
- Mėlynasis kopūstas puikiai išsilaiko šaldytuve. Paruoštas salotas galima laikyti sandariame inde iki dviejų dienų.
Maistinė vertė ir sveikatos nauda
Be išskirtinio skonio, mėlynasis kopūstas pasižymi ir itin vertinga maistine sudėtimi. 100 gramų šios daržovės turi mažiau nei 30 kalorijų, tačiau joje gausu augalinių baltymų, skaidulų ir mikroelementų. Mėlyną spalvą suteikia antocianinai – stiprūs antioksidantai, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus. Reguliarus šio kopūsto vartojimas gerina virškinimą, stiprina kraujagysles ir padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį.
Su kuo patiekti mėlynojo kopūsto salotas?
Šios salotos yra itin universalios. Jos puikiai tinka kaip garnyras prie keptos vištienos, kiaulienos kepsnio ar žuvies patiekalų. Taip pat salotos puikiai dera su bulvių koše, keptomis bulvytėmis ar ryžiais. Vegetariškų patiekalų mėgėjai gali jas patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą, papildydami pupelėmis, avinžirniais ar kitais baltymų šaltiniais. Vasaros metu salotas galima laikyti šaldytuve ir naudoti kaip gaivų priedą prie grilinimo patiekalų ar pikniko meniu dalį.
DUK – Dažniausiai užduodami klausimai
Ar mėlynąjį kopūstą galima pakeisti baltuoju?
Taip, techniškai galima, tačiau skonis ir spalva šiek tiek pasikeis. Mėlynasis kopūstas yra šiek tiek saldesnis ir turi intensyvesnį aromatą, todėl rekomenduojama naudoti būtent jį.
Kiek ilgai galima laikyti salotas su majonezu?
Geriausia jas suvartoti per 24 valandas. Kadangi majonezas linkęs keisti konsistenciją laikui bėgant, ilgiau laikomos salotos gali prarasti traškumą.
Ar galima dėti kitą padažą?
Be abejo! Puikiai tinka natūralus jogurtas, graikiškas jogurtas su šlakeliu citrinos sulčių, alyvuogių aliejus su garstyčiomis ar net jogurto ir majonezo mišinys.
Kaip išvengti kartumo?
Kartais mėlynas kopūstas gali turėti šiek tiek aitrumo. Norint to išvengti, rekomenduojama jį trumpai pamasažuoti su druska ir rūgštimi – tai sušvelnins skonį ir padarys tekstūrą malonesnę.
Įdomūs deriniai ir skonių žaismas
Mėlynasis kopūstas – tai ingredientas, kurio galimybės neapsiriboja vien majonezu. Norint salotoms suteikti naują skonio dimensiją, galima eksperimentuoti su kitais produktais: keptais obuoliais, granatų sėklomis ar marinuotais agurkėliais. Net keli papildomi akcentai gali paversti šį tradicinį patiekalą išskirtiniu. Be to, mėlynąjį kopūstą galima naudoti ir sluoksniuotuose salotų patiekaluose, derinant su įvairiais padažais, žuvimi ar sūriu. Kiekvieną kartą galite atrasti vis naują skonio versiją, kuri tiks tiek greitam kasdieniam maistui, tiek ypatingoms progoms.
