Kai norisi paruošti vakarienę, kuri būtų ir soti, ir gardi, verta išbandyti vieną iš labiausiai mylimų lietuviškų patiekalų – kugelį. Tačiau šį kartą siūlome šiek tiek kitokią versiją – kugelį su vištiena. Tai modernus požiūris į klasikinį receptą, kuris leidžia mėgautis tradiciniu skoniu, bet su lengvesniu, švelnesniu mėsos akcentu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek darbo dienos vakarienei, tiek savaitgalio pietums, o jo paruošimas trunka kur kas trumpiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kodėl verta gaminti kugelį su vištiena?
Daugelis iš mūsų įpratę prie tradicinio bulvių kugelio su šonine ar kiauliena, tačiau vištiena yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnio, mažiau riebaus ir sveikesnio patiekalo. Be to, vištiena greičiau iškepa, o jos skonis puikiai dera su bulvių mase, svogūnais ir prieskoniais.
Toks kugelis ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir yra lengviau virškinamas. Jis gali tapti puikiu pasirinkimu vaikams ar tiems, kurie stengiasi sumažinti raudonos mėsos vartojimą.
Reikalingi ingredientai
Norint pagaminti gardų ir kvapnų kugelį su vištiena, jums prireiks šių ingredientų:
- 1,5 kg bulvių
- 400–500 g vištienos filė arba šlaunelių be kaulų
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno arba grietinėlės
- 2 šaukštai aliejaus arba sviesto
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis maltos muskato
- Šviežių petražolių ar krapų papuošimui
Žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcija
Nors iš pirmo žvilgsnio kugelio gamyba gali atrodyti ilgas procesas, su tinkamu planu ir paruošimu viskas vyksta labai sklandžiai. Štai kaip viską padaryti:
- Paruoškite bulves. Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas smulkia tarka. Kad masė nebūtų per skysta, dalį skysčio galima lengvai nusunkti.
- Susmulkinkite svogūnus. Juos galima pridėti tiesiai į bulvių masę – tai suteiks šiek tiek saldumo ir aromato.
- Paruoškite vištieną. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba smulkiai sukapokite. Galite ją lengvai pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus – tuomet skonis bus dar intensyvesnis.
- Sujunkite ingredientus. Į bulvių ir svogūnų mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną arba grietinėlę, įdėkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Perkelkite į kepimo indą. Kepimo formą patepkite aliejumi, supilkite paruoštą masę ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir kepkite apie 50–60 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus.
- Patiekite. Leiskite kugeliui šiek tiek atvėsti, o tuomet pjaustykite ir patiekite su grietine ar lengvu jogurtiniu padažu.
Naudingi patarimai tobulam rezultatui
Norint, kad kugelis visada pavyktų puikus, verta atkreipti dėmesį į kelis niuansus:
- Jei norite, kad kugelis būtų purenesnis, bulvių masę galima sumaišyti su šiek tiek virtų bulvių tyrės.
- Jei naudojate vištienos šlauneles, patiekalas bus sultingesnis.
- Šiek tiek kepintų svogūnų arba spirgintų svogūnėlių ant viršaus gali suteikti dar daugiau skonio.
- Kugelį galima kepti mažesnėse individualiose formelėse – taip jis greičiau iškeps ir atrodys įspūdingai tiek ant šeimos, tiek ant šventinio stalo.
Maistinė vertė ir sveikumo aspektas
Bulvės – puikus angliavandenių šaltinis, suteikiantis ilgam trunkantį sotumo jausmą. Vištiena yra geros kokybės baltymų šaltinis, kuriame yra mažai riebalų, ypač jei naudojama vištienos krūtinėlė. Ši kombinacija sukuria subalansuotą patiekalą, kuris tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Naudojant mažiau riebalų ir pasirenkant grietinėlės ar pieno santykį pagal poreikį, galima tą patį patiekalą pritaikyti ir sveikesnei mitybai. Norint sumažinti kalorijų, kugelį galima kepti be papildomo aliejaus – tiesiog naudoti kepimo popierių ar silikoninę formą.
Kaip patiekti ir su kuo derinti?
Kugelis su vištiena – universalus patiekalas, kurį galima derinti su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:
- Tradicinė grietinė sumaišyta su pjaustytais krapais;
- Lengvas žalias salotų mišinys su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis;
- Keptos daržovės, tokios kaip morkos, cukinijos ar paprikos;
- Pomidorų padažas su česnaku tiems, kas mėgsta ryškesnius skonius.
Jei ruošiama vakarienė šeimai, patiekalą galima papildyti mėgstamu gėrimu – kefyru, natūraliu jogurtu ar net lengvu obuolių kompotu. Toks derinys sukuria puikų balansą tarp sotumo ir gaivumo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar kugelį su vištiena galima ruošti iš virtos mėsos?
Taip, galite naudoti ir virtą vištieną – ypač jei turite likučių nuo ankstesnių pietų. Tuomet skaidykite ją pluošteliais ir įmaišykite į bulvių masę. Skonis bus kiek švelnesnis, tačiau vis tiek gardus.
Kiek laiko galima laikyti šį kugelį?
Kugelį galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami tiesiog pašildykite orkaitėje arba keptuvėje. Jis netgi būna dar gardesnis kitą dieną, kai skoniai susiglaudžia.
Ar galima kugelį su vištiena užšaldyti?
Taip, tai puikus būdas pasiruošti iš anksto. Tiesiog atvėsinkite visiškai iškeptą kugelį, supjaustykite porcijomis ir užšaldykite. Vėliau galima šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip išvengti, kad kugelis taptų per sausas?
Per sausas kugelis būna dažniausiai dėl per ilgai kepinamos vištienos ar per mažai skysčio masėje. Naudokite šiek tiek grietinėlės ir nepamirškite uždengti kugelio folija pirmoje kepimo pusėje – taip išlaikysite drėgmę.
Idėjos, kaip pagardinti tradicinį variantą
Kiekvienas gali pritaikyti šį receptą savo skoniui. Pavyzdžiui, į bulvių masę galima įmaišyti tarkuoto sūrio, moliūgo ar morkų – taip nuspalvinsite ne tik patiekalo skonį, bet ir išvaizdą. O jei norite egzotiškesnio akcento, pabandykite įberti šiek tiek karamelizuotų svogūnų ar česnako miltelių.
Kitas įdomus variantas – sluoksniuotas kugelis. Apatinis sluoksnis – bulvės, vidurinis – vištiena, o viršutinis – dar bulvių masės. Kepamas toks kugelis atrodo įspūdingai, o skonių derinys primena pagrindinį patiekalą su garnyru viename.
Kugelis su vištiena – tai paprastas, bet nepaprastai gardus pasirinkimas kiekvienai dienai. Jį galima lengvai praturtinti įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ar net grybais, todėl kiekvieną kartą gali gimti naujas skonis.
