Šį savaitgalį norisi išbandyti kažką naujo virtuvėje? Jei mėgstate sotų, gardų maistą, mėsos patiekalai visada yra puikus pasirinkimas. Lietuvoje turime daugybę tradicinių receptų, tačiau verta pažvelgti ir į kitų šalių virtuvės įkvėpimus. Svarbiausia – pasirinkti kokybišką mėsą, naudoti šviežius produktus ir skirti šiek tiek meilės gaminimui. Toliau rasite daugybę idėjų, patarimų ir įkvėpimo savaitgalio pietums ar vakarienei.
Populiariausi mėsos patiekalai Lietuvoje
Mūsų šalies virtuvėje mėsos patiekalai užima ypatingą vietą. Nuo tradicinių cepelinų iki keptos šoninės su bulvių koše – pasirinkimas platus, o patiekalų skoniai dažnai primena jaukius šeimos susibūrimus. Štai keli lietuvių mėgstamiausi variantai:
- Kotletai su bulvių koše. Klasikinis patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Geriausia naudoti kiaulienos ir jautienos faršo mišinį, pridėti svogūnų, kiaušinį bei trupinių, kad kotletai būtų sultingi.
- Šaltiena. Tai tradicinis užkandis, kuris dažnai ruošiamas žiemos šventėms. Šaltiena verdama iš kiaulienos ar jautienos, pridedant česnako, pipirų ir daržovių.
- Kepta šoninė. Ypač skani, kai iškepa traški plutele, o viduje išlieka minkšta ir sultinga. Tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o likučius galima panaudoti sumuštiniams.
Užsienio virtuvės įkvėpimai
Jeigu norisi išbandyti ką nors naujo, užsienio virtuvės siūlo daugybę įdomių mėsos patiekalų. Net ir paprasti ingredientai gali virsti gurmanišku vakarienės staleliu. Štai keli populiarūs įkvėpimai:
- Itališkas jautienos troškinys su raudonu vynu. Šis patiekalas nuostabiai skanus ir aromatingas. Troškinant jautieną kartu su morkomis, svogūnais, česnakais ir raudonuoju vynu, gausite sodrų, aksominį skonį.
- Prancūziškos antienos krūtinėlės. Žvilganti, traški odelė ir švelni mėsa viduje. Puikiai dera su vaisiniais padažais, pavyzdžiui, apelsininiu ar vyšnių.
- Meksikietiški fajitai. Kiauliena arba vištiena kepinama su svogūnais, paprika, prieskoniais, o po to valgoma su tortilijomis. Tai puikus būdas pasigaminti spalvingą, kvapnų vakarienės patiekalą.
- Argentinietiškas steikas. Švelni, sultinga jautiena, kepta ant grotelių, pateikiama su chimichurri padažu. Šis patiekalas atskleidžia mėsos skonį be perteklinių ingredientų.
Kaip išsirinkti geriausią mėsą?
Mėsos kokybė lemia daugiau nei pusę patiekalo sėkmės. Net ir patys geriausi prieskoniai nepadės, jei pagrindinis ingredientas prastos kokybės. Štai keli patarimai, kurie padės išsirinkti tinkamiausią mėsą:
- Rinkitės šviežią mėsą, kurios paviršius neblizgus, o kvapas natūralus.
- Spalva pasako daug: jautiena – tamsiai raudona, kiauliena – rausva, o vištiena – šviesiai rožinė.
- Perkant iš turgaus ar vietinio ūkininko, drąsiai klauskite, kada mėsa buvo skerstos. Tai padės įvertinti šviežumą.
- Jei planuojate kepti ant grotelių, rinkitės marmurinės tekstūros jautieną – ji bus sultingesnė.
Gamino paslaptys, kurios pagerins skonį
Net paprastas patiekalas gali tapti tikru skanėstu, jei žinote keletą gerų gaminimo paslapčių. Štai keletas esminių principų, kurie tinka gaminant beveik bet kokį mėsos patiekalą:
- Marinuokite mėsą tinkamai. Net 30–60 minučių marinavimo suteiks didelį skirtumą. Ypač tinka česnakas, garstyčios, alyvuogių aliejus, citrinos sultys ar natūralus jogurtas.
- Nepersistenkite su kepimu. Perkepta mėsa tampa sausa. Geriausia naudoti termometrą – vidinė temperatūra neturėtų viršyti rekomenduotų normų kiekvienai mėsos rūšiai.
- Po kepimo leiskite mėsai pailsėti. Tai padeda tolygiai pasiskirstyti sultims, todėl mėsa išlieka minkšta ir sultinga.
- Pridėkite šviežių žolelių. Petražolės, rozmarinas ar čiobreliai suteikia patiekalui gaivumo ir natūralumo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip geriausiai paruošti troškinimui tinkamą mėsą?
Troškinimui geriausiai tinka šiek tiek riebesni mėsos gabaliukai, pavyzdžiui, jautienos mentė ar kiaulienos sprandinė. Jie ilgai verdant tampa itin minkšti ir sultingi. Svarbiausia – troškinti ant mažos ugnies ir neskubėti.
Kokius prieskonius geriausia naudoti kepant mėsą orkaitėje?
Orkaitėje keptai mėsai puikiai tinka česnakas, paprika, juodieji pipirai, raudonėlis, rozmarinas bei čiobreliai. Jei norite daugiau aromato, galite įdėti lauro lapų ir kelių česnako skiltelių.
Ar verta naudoti marinatus iš prekybos centro?
Galima, tačiau rekomenduojama juos naudoti atsakingai. Dažnai juose būna daug druskos ar konservantų, todėl geriau marinatą pasiruošti patiems iš natūralių ingredientų. Taip ne tik kontroliuosite ypatingą skonį, bet ir išvengsite perteklinių priedų.
Kokia mėsa tinkamiausia kepsniui ant grotelių?
Gerai subalansuota jautiena – tarp pečių ar nugarinės sritis – puikiai tinka kepti ant grotelių. Ieškokite marmurinių ruožų, nes jie užtikrina sultingą ir skanų kepsnį. Taip pat galima naudoti ir kiaulienos sprandinę.
Idėjos savaitgalio meniu mėgėjams
Štai keli pasiūlymai, kaip sukurti visos dienos meniu, jei savaitgalį norite paskleisti kvapąs keliančiais mėsos patiekalais:
- Pusryčiams: Kiaulienos šoninės juostelės su kiaušiniene ir skrudinta duona.
- Pietums: Lėtai troškinta jautiena su daržovėmis ir bulvių koše.
- Vakarienei: Vištienos suktinukai su sūriu ir žolelėmis, patiekiami su lengvomis salotomis.
Pasirinkite patiekalą, kuris jums labiausiai patinka, iš anksto pasiruoškite ingredientus ir pasinerkite į gaminimo procesą. Šiek tiek kūrybiškumo ir ši savaitgalio virtuvės kelionė taps nepaprasta.
