Spagečiai su faršu – tai vienas iš tų patiekalų, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jis universalus, nes leidžia eksperimentuoti su skirtingais ingredientais, o paruošimas nėra sudėtingas. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei, kai norisi sočio ir kvapnaus maisto. Norint, kad spagečiai su faršu būtų ne tik skanūs, bet ir kokybiški, svarbu žinoti keletą pagrindinių gaminimo taisyklių. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti tobulus spagečius su faršu, kokius produktus pasirinkti ir kokių klaidų vengti.
Reikalingi ingredientai
Tinkami ingredientai – tai pusė sėkmės. Svarbu pasirinkti šviežius produktus ir teisingai juos paruošti. Štai pagrindinis sąrašas to, ką jums reikės:
- 400 g maltos jautienos arba mišraus faršo (jautiena ir kiauliena)
- 300 g spagečių (geriausia „al dente“ tipo makaronai)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų pomidorų arba pomidorų padažo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį
- Šviežių žolelių (baziliko, petražolių ar raudonėlio)
- Tarkuoto sūrio patiekimo metu (parmezano ar kito kietojo sūrio)
Kaip pasirinkti tinkamą faršą
Gaminant spagečius su faršu, labai svarbus yra pasirinktas mėsos tipas. Jeigu norite liesesnio patiekalo – rinkitės jautienos faršą. Jis turi mažiau riebalų ir suteikia intensyvesnį skonį. Tačiau jei mėgstate minkštesnį ir sultingesnį variantą, geriausia naudoti mišrų faršą: pusė jautienos, pusė kiaulienos. Tokia kombinacija suteikia puikų skonio balansą tarp aromato ir tekstūros.
Būtina atkreipti dėmesį į faršo kokybę – venkite perdirbtų, jau prieskoniuotų produktų, nes jie gali turėti perteklinių druskos ar konservantų. Geriausia pasirinkti šviežią faršą, sumaltą iš natūralios mėsos, o dar geriau – paprašyti mėsininko sumalti vietoje.
Tobulo padažo paslaptis
Pomidorinis padažas yra šio patiekalo širdis. Klasikinis variantas gaminamas iš pomidorų, česnako, svogūnų ir prieskonių. Jei naudojate konservuotus pomidorus, rinkitės be priedų – tai leis jums pačiam kontroliuoti skonį. Jei turite šviežių pomidorų, juos trumpai nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles ir susmulkinkite.
Padažo skonis priklauso ir nuo to, kiek laiko jis verda. Kuo ilgiau ir lėčiau troškinsite, tuo gomuryje pajusite turtingesnį skonį. Į pomidorų padažą galima įlašinti šlakelį raudono vyno – tai suteiks sodrumo. Taip pat naudinga įdėti šiek tiek cukraus, kad subalansuotų pomidorų rūgštumą.
Žingsnis po žingsnio: kaip gaminti spagečius su faršu
- Užvirkite vandenį. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir išvirkite spagečius pagal nurodymus ant pakuotės. Nepamirškite – jie turi būti „al dente“, kad neištižtų sumaišius su padažu.
- Kepkite faršą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite iki auksinės spalvos. Tuomet dėkite faršą, kepti kol mėsa taps rusva, retkarčiais pamaišydami, kad nesusidarytų gumulėliai.
- Pridėkite pomidorų padažą. Kai mėsa apkepusi, įpilkite pomidorų padažo arba sutrintų pomidorų. Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu ar baziliku. Leiskite padažui troškintis 15–20 minučių ant mažos ugnies.
- Sujunkite su makaronais. Kai spagečiai išvirę, nupilkite vandenį (palikite kelis šaukštus skysčio, jei padažas per tirštas) ir sudėkite juos į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
- Patiekimas. Patiekite karštus spagečius su tarkuotu parmezano sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Norint prabangos, galima užlašinti lašelį alyvuogių aliejaus ant viršaus.
Naudingi patarimai
- Jei neturite laiko gaminti padažo iš šviežių pomidorų, rinkitės aukštos kokybės konservuotus pomidorus be dirbtinių priedų.
- Spagečius geriausia virti dideliame kiekyje vandens – maždaug 1 litras 100 g makaronų.
- Kad faršas būtų purenesnis, prieš kepimą jį galima trumpai pamaišyti su šlakeliu pieno arba vandens.
- Norint intensyvesnio skonio, į padažą galima įdėti šlakelį sojos padažo arba truputį aitriosios paprikos.
- Spagečius galima papildyti daržovėmis – morkomis, paprikomis ar cukinijomis, kurios suteiks dar daugiau skonio ir maistinės vertės.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti vištienos arba kalakutienos faršą?
Taip, galima. Vištienos ar kalakutienos faršas suteiks patiekalui švelnesnį skonį ir bus lengvesnis virškinimui. Tokiu atveju patartina naudoti daugiau prieskonių, kad kompensuotų švelnų mėsos skonį.
Kaip išvengti pernelyg tiršto arba skysto padažo?
Jei padažas per tirštas – pridėkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Jei per skystas – palikite troškintis kelias minutes be dangčio, kad išgaruotų perteklinė drėgmė.
Ar būtina naudoti pomidorų padažą?
Nebūtinai. Vietoj pomidorų galima naudoti grietinėlės arba sūrio pagrindo padažus, tačiau tada rezultatas bus švelnesnis ir primins itališką „bolo“ stiliaus patiekalą be rūgštumo.
Kaip išlaikyti patiekalo šviežumą, jei nebus suvalgytas iškart?
Spagečius su faršu galite laikyti šaldytuve uždarytame inde iki 2–3 dienų. Prieš šildydami įpilkite šlakelį vandens arba padažo, kad makaronai nebūtų sausi.
Įdomūs faktai apie spagečius ir jų kilmę
Spagečiai – vieni populiariausių makaronų pasaulyje. Jie kilę iš Italijos, tačiau jų panašumų galima rasti net senovės Kinijoje. Italijoje egzistuoja daugiau nei šimtas makaronų rūšių, o spagečiai laikomi „makaronų karaliais“. Tradiciškai jie gaminami tik iš kietagrūdžių kviečių miltų ir vandens, todėl išsaugo elastingumą bei puikiai sugeria padažus. Šis patiekalas – neatsiejama italų virtuvės dalis, tačiau kiekviena šalis turi savo interpretaciją. Lietuvoje spagečiai su faršu tapo vienu mėgstamiausių šeimos vakarienės patiekalų, nes yra pigūs, maistingi ir greitai paruošiami.
