Vištienos blynai yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos lengva pamėgti dėl jų švelnumo, universalumo ir paprasto paruošimo būdo. Jie puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek savaitgalio pusryčiams ar pietums su šeima. Nors atrodo, kad padaryti juos purius ir sultingus gali būti sudėtinga, iš tiesų tereikia žinoti keletą svarbių gudrybių. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti purius ir sultingus vištienos blynelius namuose, į ką atkreipti dėmesį renkantis ingredientus ir kokių klaidų reikėtų vengti.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti skanius vištienos blynelius, svarbiausia pasirinkti kokybiškus produktus. Nors receptų yra daugybė, pagrindiniai ingredientai išlieka panašūs:
- 400 g vištienos filė (geriausia – šlaunelių mėsa dėl didesnio sultingumo);
- 2 kiaušiniai;
- 150 ml kefyro arba natūralaus jogurto;
- 3–4 šaukštai miltų arba manų kruopų;
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai tarkuotas arba susmulkintas);
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Šlakelis augalinio aliejaus kepimui;
- Pasirinktinai: žalumynai (krapai, petražolės) ir česnakas dėl intensyvesnio skonio.
Kaip paruošti tešlą vištienos blyneliams
Purios ir minkštos tekstūros paslaptis slypi tinkamai paruoštoje tešloje. Štai žingsniai, kaip tai padaryti teisingai:
- Vištienos filė supjaustykite labai smulkiai arba susmulkinkite maisto smulkintuvu. Svarbu nepermalti iki vientisos masės – turi likti mažyčių gabalėlių, kurie kepant suteiks sultingumo.
- Į mėsos masę įmuškite kiaušinius, įdėkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
- Įpilkite kefyro arba jogurto – šis ingredientas suteikia purumo ir padeda blyneliams išlikti minkštiems net ir atvėsus.
- Po truputį berkite miltus ar manų kruopas, kol masė taps pakankamai tiršta, kad laikytųsi ant šaukšto, bet nebūtų per kieta.
- Palikite tešlą pailsėti bent 20–30 minučių – tai leis manų kruopoms ar miltams išbrinkti ir pagerins konsistenciją.
Kepimo procesas: kaip išgauti purumą ir sultingumą
Kepimas yra antrasis svarbus etapas, nulemiantis, ar jūsų blynai bus purūs ir sultingi. Štai keli praktiniai patarimai:
- Keptuvė ir aliejus: naudokite gerai įkaitusią nelipnią keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Jei aliejus bus per mažai įkaitęs, blynai sugers per daug riebalų.
- Blynelio forma: dėti tešlą šaukštu, formuojant nedidelius blyniukus. Mažesni blynai kepa tolygiau ir išlieka sultingi viduje.
- Kepimo trukmė: kepkite vidutinėje kaitroje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai įgaus auksinę spalvą.
- Poilsis po kepimo: iškepusius blynus galite trumpai pridengti dangčiu – taip jie liks švelnūs ir nesušals.
Patiekimo idėjos
Vištienos blynelius galima patiekti įvairiai – tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip užkandį. Štai keletas idėjų:
- Patiekimas su bulvių koše ir daržovių salotomis – puikus derinys vakarienei;
- Su česnakiniu arba jogurtiniu padažu – pabrėš blynelių švelnų skonį;
- Patiekite ant žalios salotos lapų su trupučiu citrinos sulčių – lengvas vasariškas variantas;
- Įsidėkite į sumuštinius ar tortilijas – greitas ir sotus pietų sprendimas.
Naudingi patarimai ir galimos klaidos
Nors receptas paprastas, yra kelios klaidos, kurias lengva padaryti net ir patyrusiam gamintojui:
- Per daug miltų. Jei į tešlą pridėsite per daug miltų, blynai taps kieti. Siekite tokios konsistencijos, kad tešla būtų tiršta, bet minkšta.
- Per didelė kaitra. Pernelyg karštas aliejus gali priversti išorę greitai apskrusti, o vidus liks neiškepęs. Kepkite vidutinėje kaitroje.
- Perdžiovinimas. Jei laikysite blynus ant ugnies per ilgai, jie praras sultingumą. Geriausia juos trumpai apkepti ir palaikyti uždengtus.
- Nemaišymas su rūgščiais produktais. Kefyras ar jogurtas padeda suirti baltymams ir suteikia purumo – jų nereikia praleisti.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti kitą mėsą vietoje vištienos?
Taip, šį receptą galima pritaikyti naudojant kalakutienos arba liesos kiaulienos maltinį. Tačiau vištiena išlieka geriausiu pasirinkimu dėl švelnaus skonio ir trumpesnio kepimo laiko.
Kaip padaryti, kad blynai būtų dar purūs?
Galima įdėti šiek tiek kepimo miltelių arba sodos (apie 1/3 arbatinio šaukštelio). Taip pat padeda rūgštus pieno produktas – kefyras ar jogurtas, kuris sąveikauja su soda ir sukuria oro burbuliukus tešloje.
Ar galima kepti orkaitėje vietoj keptuvės?
Taip, tačiau blynai bus šiek tiek mažiau sultingi. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis. Norint daugiau drėgmės, galite pridengti kepimo formą folija pirmojoje kepimo pusėje.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus blynus?
Šviežiai keptus blynus galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų uždarytoje dėžutėje. Jei ruošiate iš anksto, galite juos užšaldyti – prieš valgant tereikia pašildyti orkaitėje.
Įvairovė jūsų virtuvėje
Vištienos blynai – tai puiki bazė kūrybiškiems pokyčiams. Į tešlą galite dėti tarkuotos cukinijos, sūrio, kapotų špinatų ar net kukurūzų. Kiekvienas priedas suteiks patiekalui naujų skonių. Jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus, pabandykite įdėti šiek tiek aštresnių prieskonių, pavyzdžiui, maltos paprikos ar kario.
Gamindami namuose, galite reguliuoti druskos, prieskonių kiekius ir pritaikyti skonį visai šeimai. Būtent dėl šios lankstumo ir paprasto paruošimo vištienos blynai dažnai tampa vienu mėgstamiausių patiekalų daugelio virtuvėje.
