Batatai, arba saldžiosios bulvės, – tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas produktas, kuris pastaraisiais metais tapo vis populiaresnis Lietuvos virtuvėse. Juose gausu skaidulų, vitaminų A ir C, taip pat antioksidantų, kurie padeda stiprinti imunitetą ir palaikyti gerą savijautą. Nors batatus galima virti, troškinti ar gaminti sriubas, orkaitėje kepti batatai išsiskiria ypatingu skoniu bei traškia plutele. Šis būdas išryškina jų natūralų saldumą, o tinkamai pasirinkti prieskoniai paverčia juos puikiu garnyru arba net pagrindiniu patiekalu. Toliau sužinosite, kaip iškepti batatus orkaitėje taip, kad jie būtų tobulai gardūs – kiekvieną kartą.
Kaip paruošti batatus kepimui
Norint, kad batatai orkaitėje iškeptų vienodai, labai svarbu tinkamai juos paruošti. Rinkitės tvirtus, be minkštų dėmių gumbus. Geriausia, jei jų odelė būtų lygi ir be įtrūkimų. Batatus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu – jei kepsite su odele, ją galima švelniai nušveisti kempinėle. Odelė suteikia papildomų maistinių medžiagų ir švelnaus traškumo.
Toliau reikia nuspręsti, kokiu būdu kepsite – griežinėliais, šiaudeliais, puselėmis ar sveikus. Kiekvienas būdas turi savų privalumų. Pavyzdžiui, griežinėliai puikiai tinka garnyrui, šiaudeliai – kaip sveikesnė bulvyčių fri alternatyva, o puselės ar visas batatas – kai norite paprastesnio, bet maistingo patiekalo.
Rekomenduojama kepimo temperatūra ir laikas
Batatai kepa greitai, tačiau norint išlaikyti jų natūralų sultingumą, svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą. Orkaitę įkaitinkite iki 200–220 °C. Jei kepate mažus gabaliukus ar šiaudelius – užteks 25–30 minučių. Kepant puseles ar visus batatus, laikas prailgėja iki 45–60 minučių. Patartina kepimo viduryje juos apversti, kad apskrustų tolygiai iš abiejų pusių.
Patikrinkite iškepimą – į durklą ar šakutę įsmeigus į minkštimą, įrankis turi lengvai slysti vidun. Jei jaučiate pasipriešinimą, galite dar šiek tiek pakepti.
Paprasti, bet veiksmingi prieskoniai
Batatai yra universalaus skonio, todėl puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais pagardais. Galite improvizuoti pagal nuotaiką ar kitus patiekalo ingredientus. Štai keletas populiarių derinių:
- Klasikinis derinys: alyvuogių aliejus, druska, pipirai, česnako granulės, džiovintas rozmarinas.
- Saldžiai aštrus variantas: alyvuogių aliejus, cinamonas, aitriosios paprikos milteliai, medus.
- Egzotiškas skonis: kario prieskonių mišinys, citrinžolė, imbieras ir kokosų aliejus.
- Rūgštelės mėgėjams: citrinos sultys, šiek tiek medaus ir šviežių žalumynų po kepimo.
Užpilkite pasirinktu mišiniu ant supjaustytų batatų ir kruopščiai išmaišykite, kad aliejus ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Trys patikimi batatų kepimo būdai
1. Kepti šiaudeliais (batatų bulvytės)
- Nulupkite batatus (nebūtina, bet galima) ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais ir norimais prieskoniais.
- Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nesiliestų tarpusavyje.
- Kepkite 25–30 min., viduryje apversdami.
Rezultatas – traškūs batatų šiaudeliai, kurie puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek kaip vegetariškas užkandis su jogurtiniu padažu.
2. Kepti puselėmis
- Nuplaukite batatus ir perpjaukite juos išilgai.
- Aptepkite puseles alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais.
- Dėkite ant kepimo skardos pjūvio puse į viršų ir kepkite 40–45 min.
- Patikrinus, ar minkštimas tapo švelnus, galite pridėti sviesto ar žalumynų.
Tai paprastas, bet itin sotus būdas mėgautis batatų skoniu be jokių papildomų pastangų.
3. Kepti visus batatus su odele
- Pasirinkite vidutinio dydžio batatus ir gerai juos nuplaukite.
- Keliuose vietose pradurkite juos šakute – tai leis išgaruoti garams.
- Padėkite tiesiai ant grotelių arba ant kepimo popieriaus.
- Kepkite apie 60 min. 200 °C temperatūroje.
Iškepti batatai gali būti pateikiami kaip individualus patiekalas, užpildytas pupelėmis, avokadu, fetos sūriu ar kitais mėgstamais ingredientais.
Naudingas patarimas – kaip išgauti traškią plutelę
Norint, kad batatai gautų auksinį atspalvį ir traškią plutelę, svarbu juos kepti vienu sluoksniu, neleisti gabaliukams liestis. Jei skardoje per ankšta, naudokite dvi skardas. Be to, paskutinėmis penkios minutėmis galite įjungti orkaitės grilio funkciją – tai suteiks ypatingo skrudumo. Visgi neperdėkite – pernelyg didelis karštis gali sudeginti paviršių, kol vidus dar neiškeps.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar reikia lupti batatus prieš kepant?
Nebūtina. Odelė yra plona ir valgoma, joje gausu maistinių medžiagų. Jei norite švaresnio, minkštesnio rezultato, galite nulupti, tačiau tai asmeninis pasirinkimas.
Kaip laikyti iškeptus batatus?
Iškeptus batatus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje arba keptuvėje – taip jie išlaikys traškumą.
Ar batatus galima užšaldyti?
Taip, bet geriau užšaldyti iš anksto pakeptus batatus. Tada juos bus paprasčiau atšildyti ir kepti iš naujo, išsaugant dažniausiai jų formą bei skonį.
Kokius padažus tinka patiekti su keptais batais?
Batatams itin tinka grietinės ir česnako padažas, medaus ir garstyčių mišinys, avokado kremas, taip pat jogurtiniai padažai su citrina ar žalumynais. Svarbiausia – neleisti padažui užgožti batato saldumo.
Idėjos, kaip panaudoti keptus batatus patiekaluose
Batatų universalumas leidžia juos naudoti tiek kasdienėje, tiek šventinėje virtuvėje. Pavyzdžiui:
- Salotose: kepinti batatų kubeliai derinami su lapiniais žalumynais, feta ir granato sėklomis.
- Burgeryje: kaip sveikesnė bulvių alternatyva – batatai suteikia saldumo ir kreminės tekstūros.
- Pusryčiuose: su keptais kiaušiniais, avokadu ir špinatais – subalansuotas ir maistingas patiekalas.
- Trintose sriubose: kepinti batatai suteikia natūralaus saldumo, todėl papildomas cukrus nereikalingas.
Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, svarbiausia – išdrįsti eksperimentuoti. Batatai yra itin atlaidūs ingredientai: juos galima kepti, maišyti, gardinti saldžiai ar sūriai, ir beveik visada rezultatas būna puikus.
