Kepta antis orkaitėje – šventinis patiekalas visai šeimai

Kepta antis orkaitėje – šventinis patiekalas visai šeimai
Kepta antis orkaitėje – tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada siejasi su šventėmis, šeimos susibūrimais ir ypatingomis progomis. Šis paukštienos patiekalas sužavi savo išvaizda, aromatu ir, žinoma, skoniu. Antis išsiskiria turtinga, riebesne mėsa, todėl ją kepant svarbu išlaikyti balansą tarp traškios odelės ir sultingos vidinės dalies. Nors kai kam gali pasirodyti, kad antį iškepti sudėtinga, tinkamai pasirinkus prieskonius ir laikantis kelių svarbių taisyklių, tai tampa malonus ir kūrybiškas procesas.

Anties paruošimas kepimui

Prieš dedant antį į orkaitę, svarbu tinkamai ją paruošti. Pirmiausia antį reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Odą galima švelniai subadyti šakute ar dantų krapštuku – tai leis kepimo metu riebalams lengviau išsilydyti, o oda taps traškesnė. Vidų rekomenduojama įtrinti druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Reikalingi ingredientai

  • 1 vidutinė antis (2–2,5 kg)
  • 2 obuoliai
  • 1 apelsinas
  • 3 skiltelės česnako
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis rozmarino
  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 1 valg. šaukštas sojų padažo

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas

  1. Antį ištrinkite druska, pipirais ir prieskoniais tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
  2. Į vidų įdėkite obuolių, apelsino skiltelių ir česnako.
  3. Uždenkite paukštį folija ir kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos.
  4. Nuimkite foliją, aptepkite medaus ir sojų padažo mišiniu, tada dar kepkite 30–40 minučių, kol oda taps auksinė ir traški.
  5. Kartkartėmis apšlakstykite antį išsiskyrusiais riebalais, kad mėsa būtų dar sultingesnė.

Prieskonių ir įdarų variacijos

Nors obuoliai ir apelsinai – klasikinis pasirinkimas, įdarui galima naudoti ir kriaušes, slyvas ar džiovintus vaisius. Anties skonis puikiai dera su imbieru, cinamonu, garstyčiomis ar net vynu. Jei mėgstate ryškesnius skonius, galite naudoti raudonojo vyno ir prieskonių marinatą, kuris suteiks mėsai ypatingą aromatą.

Su kuo patiekti keptą antį?

Šis patiekalas dera su įvairiais garnyrais: keptomis bulvėmis, troškintais kopūstais, bulvių koše ar ryžiais. Norint suteikti šventiškumo, antį galima patiekti su spanguolių padažu arba lengvu saldžiarūgščiu padažu iš citrusų. Tokie deriniai padeda subalansuoti riebesnės anties skonį.

Patarimai, kad antis pavyktų tobulai

  • Kepimo metu stenkitės nepersistengti su temperatūra – per didelė kaitra gali išsausinti mėsą.
  • Jei antis didelė, kepimo laikas bus ilgesnis – apie 40 min. kiekvienam kilogramui.
  • Leiskite antį šiek tiek pastovėti po kepimo – taip sultys pasiskirstys tolygiai, o mėsa bus dar skanesnė.

DUK – dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko reikia kepti antį orkaitėje?
Vidutinio dydžio antis kepama apie 2–2,5 val., priklausomai nuo svorio ir pasirinktos temperatūros.

Ar būtina naudoti foliją?
Folija padeda išlaikyti sultis pirmojoje kepimo dalyje, bet paskui ją reikia nuimti, kad oda apskrustų.

Kokie vaisiai labiausiai tinka įdarui?
Obuoliai, apelsinai, kriaušės ar slyvos – visi jie suteikia gaivų prieskonį ir sultingumą.

Ar galima keptą antį pašildyti kitą dieną?
Taip, tačiau geriausia ją pašildyti orkaitėje, kad oda vėl taptų traški.

Ar tinka keptą antį užšaldyti?
Taip, bet patartina užšaldyti ne visą, o porcijomis – taip bus patogiau naudoti.

Šventinė tradicija, kuria norisi dalintis

Kepta antis orkaitėje – tai daugiau nei tik patiekalas. Ji suburia šeimą, skleidžia ypatingą aromatą namuose ir tampa šventės akcentu. Kiekvieną kartą, kai ant stalo pasirodo auksinė, traški antis, tai reiškia, kad laukia ypatingas laikas su artimaisiais ir neišdildomi prisiminimai. Tokie patiekalai visada primena, kad šventės – tai ne tik dovanos, bet ir bendras laikas prie bendro stalo.

Rekomenduojami straipsniai