Kodėl verta kepti varškės apkepą?
Šis patiekalas yra tikras klasikinės virtuvės simbolis – jame dera baltymai, kalcis ir natūralus saldumas, todėl jis tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Varškės apkepas su vanile ne tik maloniai kvepia, bet ir pasižymi lengva, puria tekstūra. Be to, jį galima ruošti tiek kaip desertą, tiek kaip pusryčius – šiltą ar atvėsusį, su uogiene, grietine ar tiesiog šlakeliu medaus.
Reikalingi ingredientai
- 500 g varškės (geriausia 9 % riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai manų kruopų
- 100 ml pieno
- 2 šaukštai cukraus (pagal skonį galima daugiau ar mažiau)
- 1 pakelis vanilinio cukraus arba kelis lašai natūralaus vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek sviesto kepimo formai patepti
- (nebūtina) saujelė razinų ar smulkintų vaisių
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Manų kruopas užpilkite šiltu pienu ir palikite 10–15 minučių, kad išbrinktų.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
- Įmaišykite varškę, druską ir kepimo miltelius. Jei norite švelnesnės tekstūros, varškę prieš tai galite sutrinti per sietelį ar trumpai perleisti blenderiu.
- Į tešlą supilkite išbrinkusias manų kruopas, viską gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Jei mėgstate, įdėkite razinų.
- Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą ir kepkite apie 40–45 minutes, kol apkepas taps auksinės spalvos ir šiek tiek pakils.
Kai išimsite iš orkaitės, leiskite apkepui šiek tiek atvėsti – taip jis sustings ir išlaikys savo purumą. Geriausia jį patiekti šiltą, su trupučiu grietinės ar mėgstamos uogienės.
Naudingi patarimai
- Jei norite dar puriau – kiaušinių baltymus atskirkite ir išplakite atskirai iki standžių putų, tada atsargiai įmaišykite į masę prieš kepimą.
- Galite įmaišyti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės – ji suteiks gaivumo.
- Norite desertinio varianto? Įdėkite šiek tiek vanilinio pudingo miltelių ar varškę sumaišykite su trupučiu grietinėlės.
- Jei varškė sausa – įpilkite dar šlakelį pieno ar šaukštą grietinės.
Su kuo derinti varškės apkepą
Purus varškės apkepas tinka beveik su viskuo. Klasikinis derinys – šviežios uogos, grietinė arba natūralus jogurtas. Galima pagardinti medumi ar agavų sirupu. Žiemą puikiai dera su keptais obuoliais ar cinamono padažu, o vasarą – su šviežiais vaisiais, braškėmis ar avietėmis.
Norint pikantiškesnio varianto, cukrų galima sumažinti, o vietoje vanilės įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio ar žalumynų – taip iš to paties pagrindo iškepsite maistingą pusryčių apkepą.
Kodėl šis apkepas toks purutis?
Jo paslaptis – išbrinkusios manų kruopos ir teisingai paruošta varškės masė. Manai suteikia apkepui lengvumo, o vanilė – švelnų aromatą. Kepimo metu masė pakyla, o vidus išlieka drėgnas. Štai kodėl šis patiekalas išlieka populiarus per kartas – paprastas, bet visada skanus.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti liesą varškę?
Galima, bet tuomet įmaišykite šiek tiek grietinės ar šaukštą sviesto, kad apkepas nebūtų per sausas.
Ar galima kepti be manų kruopų?
Taip, vietoj jų galima naudoti avižinius dribsnius arba šiek tiek miltų – tačiau tekstūra bus kiek kitokia.
Ar tinka šaldyta varškė?
Tinka, jei prieš tai ją visiškai atitirpinsite ir nupilsite susidariusį skystį.
Kiek laiko galima laikyti apkepą?
Šaldytuve – iki 3 dienų. Prieš valgant galima trumpai pašildyti orkaitėje ar mikrobangėje.
Ar šis apkepas tinka vaikams?
Taip! Tai puikus, natūralus ir sveikas patiekalas be perteklinio cukraus – mažieji jį dievina.
Skonis, kuris sugrąžina į vaikystę
Vienas kąsnis šilto varškės apkepo su vanile – ir akimirksniu prisimeni vaikystę, kai močiutė kepdavo jį savaitgaliais. Paprastas, bet širdžiai artimas desertas, kuris sujungia praeitį ir dabartį. Jei ieškote patiekalo, kuris sušildytų namus ir suteiktų jaukumo, šis purus varškės apkepas – būtent tai, ko reikia.
