Kodėl verta išbandyti vištienos blynelius?
Skirtingai nei tradiciniai bulviniai ar cukinijų blynai, vištienos blyneliai pasižymi švelniu, baltymingu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais garnyrais. Jie gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek dalis didesnio pietų stalo. Tuo pačiu tai ir puikus būdas sunaudoti likusią virtą ar keptą vištieną – užteks kelių ingredientų, kad sukurtumėte naują, gardų patiekalą.
Ingredientai
Norint paruošti maždaug 10–12 blynelių, reikės:
- 400 g vištienos krūtinėlės arba virtos vištienos mėsos;
- 2 kiaušinių;
- 3 šaukštų miltų arba manų kruopų;
- 100 g tarkuoto sūrio (pasirinktinai);
- 1 svogūno arba poro;
- 2 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto;
- Druskos ir pipirų pagal skonį;
- Aliejaus kepimui.
Vištienos blynelių paruošimas
1. Paruoškite vištieną.
Jei naudojate žalią krūtinėlę, ją susmulkinkite peiliu arba sumalkite mėsmale. Virtą ar keptą vištieną galima suplėšyti rankomis ar sutrinti smulkintuvu – svarbu, kad tekstūra būtų maloni, bet ne per smulki.
2. Sumaišykite tešlą.
Į dubenį sudėkite susmulkintą vištieną, įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite miltus, prieskonius ir smulkintą svogūną. Jei norite, įmaišykite sūrį – jis suteiks papildomo sultingumo ir švelnaus skonio. Masė turi būti pakankamai tiršta, kad blyneliai neišsisklaidytų kepant.
3. Kepkite.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Šaukštu dėkite masę ir lengvai spauskite, kad susidarytų plokšti blyneliai. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus.
Kaip išgauti tobulą tekstūrą?
- Nepermaišykite tešlos – kuo mažiau maišysite, tuo blyneliai bus purenesni.
- Jei masė per skysta – įberkite šaukštą miltų ar manų kruopų.
- Prieš kepant galima palikti tešlą pastovėti 10–15 minučių – taip ingredientai geriau susijungs.
- Norint dar traškesnio rezultato, kepenėlėms pabaigoje galima duoti „karštą“ – padidinti ugnį paskutinėmis minutėmis.
Patiekimo idėjos
Vištienos blyneliai puikiai dera su įvairiais padažais ir garnyrais. Klasikinis variantas – bulvių košė arba virti ryžiai ir šviežios daržovės. Tačiau galite pasirinkti ir modernesnius derinius:
- Jogurtinis česnakinis padažas – suteikia gaivumo.
- Pomidorų salsa arba aštrus čili padažas – tinka mėgstantiems intensyvesnį skonį.
- Avokado kremas – puikus pasirinkimas sveikesnei vakarienei.
- Salotos su alyvuogių aliejumi ir citrina – subalansuoja patiekalo sotumą.
Vištienos blynelių variacijos
Šio recepto privalumas – lankstumas. Galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais:
- Su daržovėmis: į masę įmaišykite tarkuotų morkų, cukinijų ar paprikų – jos suteiks spalvų ir papildomo skonio.
- Su kukurūzais ar žirneliais: suteiks salstelėjusio kontrasto ir gražią tekstūrą.
- Su sūriu: jei mėgstate sodresnį skonį, įberkite daugiau kietojo sūrio – jis kepant ištirps ir suteiks traškią plutelę.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip, blynelius galima kepti 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol paviršius taps auksinis. Tokiu būdu jie sugeria mažiau riebalų.
Ar galima dėti kitokios mėsos?
Žinoma. Vietoje vištienos tinka kalakutiena arba triušiena – jos taip pat švelnios ir greitai iškepa.
Ar tinka šaldyti?
Taip. Atvėsusius blynelius sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki mėnesio. Prieš valgant pašildykite keptuvėje ar orkaitėje.
Kaip padaryti, kad blyneliai nebūtų sausi?
Nepersistenkite su miltais ir kepkite ant vidutinės ugnies – svarbu, kad vidus išliktų sultingas. Taip pat padeda grietinės ar jogurto šaukštas tešloje.
Namų skonis, kurį visada norisi pakartoti
Vištienos blyneliai – tai paprastas, bet visada pavykstantis patiekalas, kurį galima ruošti tiek kasdien, tiek savaitgalio pietums. Jie skanūs karšti ir atvėsę, todėl tinka net ir į pietų dėžutę. Tai tas maistas, kuris suburia šeimą prie stalo, o kiekvienas kąsnis primena, kad tikri skoniai dažniausiai gimsta iš paprastumo. Tad išbandykite šį receptą – ir galbūt jis taps jūsų nauja kasdienybės klasika.
