Kodėl verta dažniau gaminti pievagrybius?
Pievagrybiai ne tik skanūs, bet ir maistingi. Juose mažai kalorijų, tačiau gausu baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas bei selenas. Jie stiprina imunitetą, palaiko energiją ir puikiai tinka tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams. Be to, kepti pievagrybiai – greitas būdas pasigaminti ką nors šilto ir aromatingo per kelias minutes.
Kokius pievagrybius rinktis?
Geriausiai tinka švieži, tvirti, šviesiai rudi arba balti pievagrybiai. Venkite tų, kurių kepurėlės patamsėjusios ar apdulkėjusios. Mažesni grybai dažniausiai būna intensyvesnio skonio, o didesni – švelnesni, todėl juos galima pjaustyti stambiau ir naudoti kaip pagrindinį patiekalą. Prieš kepant, pievagrybius reikia nuvalyti drėgna servetėle arba trumpai nuplauti ir nusausinti – jų negalima mirkyti, nes sugeria daug vandens.
Ingredientai
- 400 g šviežių pievagrybių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 1 česnako skiltelė
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
- Žolelės: petražolės, krapai arba čiobreliai
Gaminimo eiga
1 žingsnis. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais arba puselėmis – priklauso nuo jų dydžio ir to, kaip mėgstate. Jei norite intensyvesnio skonio, palikite juos stambesnius.
2 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite aliejaus arba sviesto. Kai riebalai įkaista, sudėkite grybų gabalėlius – stenkitės jų nesuglausti, kad keptų, o ne troškintųsi.
3 žingsnis. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol išgaruos skystis ir grybai pradės lengvai skrusti. Tik tuomet įberkite druskos ir pipirų – jei pasūdysite per anksti, pievagrybiai išleis daugiau vandens ir praras sultingumą.
4 žingsnis. Įdėkite susmulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite – vos kelias sekundes, kad neišdegintumėte. Norėdami šviežumo, pabaigoje apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite mėgstamomis žolelėmis.
Naudingi patarimai
Jeigu norite, kad pievagrybiai įgautų dar daugiau skonio, galite juos trumpai pamarinuoti alyvuogių aliejuje su česnaku, citrina ir čiobreliais prieš kepdami. O jei mėgstate kremiškesnį variantą – įpilkite šlakelį grietinėlės ir patroškinkite dar 2–3 minutes. Tokiu būdu gausite gardų padažą, puikiai tinkantį prie bulvių ar makaronų.
Kaip patiekti keptus pievagrybius?
Kepti pievagrybiai – universalus patiekalas. Jie gali būti:
- garnyras prie kepsnių ar vištienos,
- užkandis su skrudinta duona ar brusketomis,
- padažo pagrindas makaronams,
- pildinys omletui ar tortilijai.
Patiekiant juos kaip pagrindinį patiekalą, verta pridėti virto ryžių, bulvių košės ar salotų – tuomet turėsite pilnavertį, subalansuotą maistą.
Skonio variacijos
Norint paįvairinti šį patiekalą, išbandykite kelias paprastas variacijas:
- Su svogūnais: kartu su pievagrybiais kepkite smulkintus svogūnus – tai suteiks salstelėjusį skonį.
- Su grietinėle: pabaigoje įpilkite šlakelį grietinėlės ir troškinkite dar kelias minutes – išgausite švelnų, tirštą padažą.
- Su sojų padažu: puikus pasirinkimas mėgstantiems azijietiškus skonius – vos keli lašai pakeis visą patiekalo charakterį.
- Su sūriu: pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu – jis ištirps ir suteiks patiekalui malonų kremiškumą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus pievagrybius?
Taip, tačiau juos reikėtų atšildyti ir nusausinti, nes šaldyti grybai išskiria daugiau vandens. Geriausia juos kepti aukštesnėje temperatūroje.
Kiek laiko kepti pievagrybius?
Vidutiniškai 7–10 minučių. Svarbiausia – nelikti per ilgai keptuvėje, kad neprarastų sultingumo.
Kokius prieskonius labiausiai tinka naudoti?
Pievagrybiai puikiai dera su česnaku, pipirais, čiobreliais, rozmarinu ar petražolėmis. Norint egzotiškesnio skonio, galima įdėti šiek tiek kario ar paprikos.
Lengvas patiekalas, kuris visada pavyksta
Kepti pievagrybiai keptuvėje – tai patiekalas, kuris išsiskiria paprastumu, bet visada džiugina rezultatu. Vos keli ingredientai, keliolika minučių – ir ant stalo garuoja kvapnus, maistingas ir universalus valgis. Nesvarbu, ar ieškote greito užkandžio, ar garnyro prie pagrindinio patiekalo, kepti pievagrybiai visada bus puikus pasirinkimas.
