Ruduo – tai metų laikas, kai gamta dovanoja gausybę šviežių daržovių, vaisių ir uogų. Viena iš rudens žvaigždžių – moliūgas, kurio skonis ir universalumas leidžia eksperimentuoti virtuvėje. Nors daugelis moliūgą naudoja sriuboms ar kepiniams, mažiau žinomas, bet ne mažiau skanus būdas – blynai iš tarkuoto moliūgo. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei, o gamyba itin paprasta ir greita. Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį mitybos racioną.
Kodėl verta išbandyti moliūgų blynus?
Moliūgas – ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jame gausu beta karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A, taip pat daug skaidulų, vitamino C ir kitų antioksidantų. Moliūginiai blynai yra lengvai virškinami, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, net ir tiems, kurie laikosi lengvesnės, mažiau kaloringos dietos.
Be to, tarkuoto moliūgo blynai pasižymi švelniu, šiek tiek saldoku skoniu, todėl juos galima ruošti tiek saldžiai, tiek sūriai versijai – viskas priklauso nuo jūsų priedų ir pagardų pasirinkimo.
Reikalingi ingredientai
Norint pasigaminti gardžius moliūgų blynus, tereiks kelių paprastų ingredientų, kuriuos dažniausiai turime virtuvėje:
- 300 g tarkuoto moliūgo (geriausia naudoti smulkią tarką);
- 2 kiaušiniai;
- 4–5 šaukštai miltų (kvietinių arba viso grūdo, galima naudoti ir avižinius miltus);
- Žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtina, jei norite sūresnio varianto);
- ½ šaukštelio kepimo miltelių;
- Kepimui – aliejus (saulėgrąžų arba kokosų).
Kaip paruošti moliūgų blynus žingsnis po žingsnio
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbiausia laikytis tinkamos konsistencijos ir neperkepti blynų. Štai paprastas receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
- Moliūgo paruošimas. Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas ir minkštimą sutarkuokite smulkia tarka. Jei masė išėjo labai sultinga, šiek tiek nuspauskite skystį – taip blynai bus tvirtesni ir neperdrėgni.
- Tešlos maišymas. Į didelį dubenį dėkite tarkuotą moliūgą, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Keptuvės paruošimas. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies.
- Blynų kepimas. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami nedidelius blynelio formos gabalus. Kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.
- Patiekimas. Patiekite karštus blynus su pasirinktais priedais – grietine, jogurtu, uogiene ar net kietuoju sūriu.
Naudingi patarimai, kad blynai būtų tobulai purūs
Jei norite, kad moliūgų blynai būtų ypač purūs ir kvapnūs, atkreipkite dėmesį į kelias smulkmenas. Pirma, moliūgas neturėtų būti pernelyg vandeningas. Nuspaudus perteklių sulčių, išgausite geresnę konsistenciją. Antra, nepersistenkite maišydami tešlą – ilgai maišant miltai praranda elastingumą, todėl blynai gali tapti kietesni.
Dar viena paslaptis – galite įdėti šaukštelį krakmolo, kuris padės blynams išlaikyti formą. Jeigu norite saldesnio varianto, įberkite šiek tiek cinamono ar vanilinio cukraus, o sūresniems blynams tinka smulkiai pjaustytas svogūnas, česnakas ar net tarkuotas sūris.
Kokius priedus rinktis prie moliūgų blynų?
Blynai iš tarkuoto moliūgo dera su įvairiais priedais. Saldžiai versijai puikiai tinka:
- medus arba klevų sirupas;
- uogienė ar vaisių tyrė;
- grietinė su šiek tiek cukraus ir vanilės.
Jei renkatės sūresnę versiją, pabandykite pridėti:
- natūralų jogurtą su žolelėmis;
- varškės pagardintą česnaku ir krapais užtepėlę;
- keptą kiaušinį ant viršaus – tai suteiks patiekalui sotumo.
Kaip išsirinkti tinkamą moliūgą?
Norint, kad blynai gautųsi gardūs, svarbu pasirinkti tinkamą moliūgo rūšį. Geriausiai tinka saldesnės veislės moliūgai, pavyzdžiui, sviestiniai (butternut) ar hokaido. Jie turi tvirtesnę struktūrą ir švelnų, riešutų prieskonį. Venkite pernokusių ar pernelyg didelių moliūgų, nes jų minkštimas dažnai būna sausokas ir praranda skonį.
Jei norite sutaupyti laiko, moliūgą galite susmulkinti virtuviniu kombainu. Tokiu būdu tarkavimas taps žymiai greitesnis, o rezultatas išliks toks pat skanus.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima blynus kepti orkaitėje?
Taip, tikrai galima. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, dėkite tešlos gabalėlius ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Tai sveikesnis būdas, nes naudosite mažiau aliejaus.
Ar tinka moliūgų blynai šaldymui?
Taip, galite šaldyti tiek iškeptus, tiek žalius blynelius. Jei užšaldysite iškeptus, prieš valgydami juos atšildykite ir pašildykite orkaitėje arba keptuvėje. Jei šaldote žalią tešlą, ją reikėtų sunaudoti per 1–2 mėnesius.
Ar galima naudoti kitus miltus?
Be abejo, moliūgų blynuose galite eksperimentuoti su įvairių rūšių miltais. Puikiai tinka avižiniai, speltos ar net kukurūzų miltai. Kiekviena rūšis suteiks šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį.
Kaip išvengti, kad blynai neprisviltų?
Naudokite nelipnią keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, neskubėdami jų vartyt. Jei blynas per anksti pajudintas, jis gali subyrėti, todėl palaukite, kol apačia gražiai apkeps ir tik tada verskite ant kitos pusės.
Ar moliūgų blynai tinka vegetarams?
Taip, šie blynai yra visiškai vegetariški, o jei vietoj kiaušinių panaudosite pavyzdžiui linų sėmenų pakaitalą, jie taps tinkami ir veganams.
Kūrybiški moliūgų blynų variantai
Moliūgų blynų receptas gali būti pagrindas įvairiausiems kulinariniams eksperimentams. Galite įmaišyti smulkintų žalumynų, tarkuotų morkų ar net cukinijų – taip gausite spalvingą daržovių mišinį. Norint prabangos, pabandykite į tešlą įmaišyti šiek tiek fetos ar rikotos sūrio – šie variantai suteikia malonų kremiškumą.
Taip pat galima kurti desertinius moliūgų blynelius: įmaišykite cinamono, muskato riešuto ir cukraus, o kepdami pabarstykite trupučiu cukraus pudros. Tokie blynai puikiai dera su karštu šokoladu ar kakava – tikras rudens skanėstas!
Blyneliai iš tarkuoto moliūgo ne tik gardūs, bet ir labai universalūs. Jie leidžia išradingai panaudoti rudeninį derlių, suteikia pietums ar pusryčiams spalvų ir šilumos bei įneša į virtuvę jaukumo. Išbandykite šį receptą, ir moliūgas taps vienu mėgstamiausių jūsų rudens ingredientų.
