Purių čirvinių blynų kvapas dažnai primena vaikystę ir jaukius savaitgalio rytus, kai virtuvėje tvyro šilumos ir namų jausmas. Šiandien vis daugiau žmonių renkasi senoviškus receptus, tačiau pritaikytus šiuolaikiniam gyvenimo ritmui. Blynai su kefyru – vienas iš tų patiekalų, kurie visada pavyksta, jei žinote keletą pagrindinių paslapčių. Toliau sužinosite, kaip gaminti purius, minkštus ir kvapnius čirvinius blynus su kefyru bei kokių klaidų vengti.
Kas yra čirviniai blynai ir kuo jie ypatingi?
Čirviniai blynai – tai blynai, kepami specialioje čirvinėje keptuvėje, kuri anksčiau buvo metalinė su ilgomis rankenomis. Dabartinės elektrinės čirvinės keptuvės leidžia pagaminti juos be didelio vargo. Šie blynai pasižymi gražia forma – dažniausiai širdelės formos – ir ypatingu purumu. Būtent kefyras suteikia jiems švelnumo bei malonios rūgštelės, kuri puikiai dera su saldžiais pagardais.
Reikalingi ingredientai
Kad blynai būtų tikrai purūs, labai svarbu pasirinkti kokybiškus produktus. Štai ką jums reikės turėti:
- 2 stiklinės kefyro (geriausia kambario temperatūros);
- 2 kiaušiniai;
- 1–1,5 stiklinės kvietinių miltų (priklausomai nuo kefyro tirštumo);
- 2 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- Žiupsnelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina, bet priduoda kvapo);
- Tepimui – šlakelis aliejaus arba sviesto.
Kaip teisingai paruošti tešlą
Blynų purumas priklauso ne tik nuo ingredientų, bet ir nuo jų maišymo eiliškumo. Čirvinė tešla turėtų būti nei per tiršta, nei per skysta – priminti grietinės konsistenciją.
- Kambario temperatūros kefyrą supilkite į dubenį.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską. Gerai išplakite šluotele.
- Įmaišykite miltus – darykite tai palaipsniui, kad išvengtumėte gumuliukų.
- Pabaigoje suberkite sodą ir labai lengvai išmaišykite. Svarbu – tešlos po sodos įdėjimo daugiau neplakti per ilgai, kad ji neprarastų purumo.
Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šlakelį kefyro. Jei per skysta – dar šiek tiek miltų. Svarbu, kad ji tolygiai tekėtų nuo šaukšto, bet ne per greitai.
Kepimo proceso subtilybės
Kepimas – tai etapas, kuris gali lemti, ar jūsų blynai bus kvapnūs ir purūs, ar pernelyg sausi. Štai keli patarimai, padėsiantys to išvengti:
- Įkaitinkite čirvinę keptuvę – blynai kepa tolygiai tik gerai įkaitusioje keptuvėje. Patikrinkite paviršių, užlašinę kelis lašus tešlos – jei ji tuojau pat pradeda virti, temperatūra tinkama.
- Nepilkite per daug tešlos – užtenka maždaug vieno samtelio, kad blynai nebūtų per stori ir gerai iškeptų.
- Nekepkite per ilgai – užtenka 2–3 minučių iš kiekvienos pusės, kol blynai įgauna auksinį atspalvį.
- Po kiekvieno blyno keptuvę galite lengvai patepti aliejumi arba sviestu – tai suteiks papildomo skonio.
Kaip išlaikyti blynų purumą ir minkštumą
Dažna klaida – blynai sudedami vienas ant kito iškart po kepimo. Nors tai atrodo patogu, tačiau dėl garų jie gali sudrėkti ir prarasti purumą. Norint to išvengti, darykite taip:
- Blynus trumpam dėkite ant grotelių arba lėkštės su popieriniu rankšluosčiu – taip išgaruos perteklinė drėgmė.
- Jei norite išlaikyti karštus blynus, uždenkite juos tik švariu rankšluosčiu, bet ne dangčiu.
Blynai išlieka minkšti net ir praėjus kelioms valandoms po kepimo, ypač jei laikomi kambario temperatūroje. Atvėsusius galite trumpam pašildyti keptuvėje – jų tekstūra vėl atgis.
Patiekimo idėjos ir pagardai
Čirviniai blynai su kefyru yra universalūs – juos galima derinti tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Štai keli skanūs variantai:
- Klasika – su medumi ir sviestu;
- Vasariškas variantas – su šviežiomis uogomis ir grietine;
- Sotūs pusryčiai – su švelniu varškės kremu ir šlakeliu kondensuoto pieno;
- Originalus derinys – su rūkyta lašiša, grietine ir krapais.
Nepamirškite, kad čirviniai blynai tinka ne tik pusryčiams – jie gali būti gardus desertas ar net šventinis užkandis vaikų gimtadieniui.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kodėl blynai su kefyru kartais būna kieti?
Paprastai taip nutinka, kai tešla permaišoma arba kai naudojamas per šaltas kefyras. Rekomenduojama tešlą ruošti su kambario temperatūros kefyru ir neperplakti jos po sodos įdėjimo.
Ar galima vietoj kefyro naudoti jogurtą?
Taip, bet naudokite natūralų, ne per tirštą jogurtą be priedų. Jogurtas suteiks kiek kitokį skonį, tačiau blynai vis tiek išliks purūs.
Kiek laiko galima laikyti tešlą?
Geriausia kepti iš karto, tačiau jei reikia, tešlą galima palaikyti šaldytuve iki 2 valandų. Ilgiau laikant, sodos poveikis mažėja ir blynai tampa ne tokie purūs.
Kaip išvengti to, kad tešla priliptų prie čirvinės?
Įsitikinkite, kad keptuvė tinkamai įkaitinta ir lengvai patepta aliejumi. Prieš pirmą blynelį visuomet verta patepti paviršių riebalais – vėliau dažnai to daryti nebereikės.
Kūrybiški blynų su kefyru variacijos būdai
Jei mėgstate paeksperimentuoti virtuvėje, išbandykite kelių papildomų ingredientų variacijas. Pavyzdžiui, į tešlą įmaišykite saujelę smulkintų obuolių ar razinų – tai suteiks vaisiškumo. Norint sveikesnio varianto, dalį baltų miltų pakeiskite avižiniais miltais arba viso grūdo miltais. Šokolado mėgėjams patiks idėja įmaišyti kelis šaukštus kakavos – taip gausite ne tik purius, bet ir šokoladinius čirvinius blynus.
Tad kitą kartą, kai norėsite pradžiuginti šeimą ar svečius, išbandykite šiuos patiekalus. Kefyras ir paprasti ingredientai padarys stebuklą – o jūsų virtuvėje pasklis malonus naminio kepinio aromatas, kurį sunku pamiršti.
