Amerikietiški blynai jau seniai tapo daugelio mėgstamu pusryčių pasirinkimu visame pasaulyje. Jie pasižymi puria tekstūra, gardžiu skoniu ir puikiai dera su įvairiais priedais – nuo klasikinio klevų sirupo iki šviežių uogų ar traškių riešutų. Nors šie blynai dažnai siejami su amerikietiška virtuve, juos lengvai galima pasigaminti ir namuose, nepriklausomai nuo to, kur gyvenate. Norint išgauti tą tobulą purumą ir aukso spalvos plutelę, svarbu žinoti keletą gudrybių ir laikytis tinkamos ruošimo eigos. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip nuo nulio paruošti purus amerikietiškus blynus, kokie ingredientai lemia jų skonį bei kokių klaidų verta vengti.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti skanius amerikietiškus blynus, jums reikės kelių paprastų, tačiau kokybiškų ingredientų. Labai svarbu pasirinkti geros kokybės miltus ir šviežius kiaušinius – tai pagrindinė sėkmės paslaptis.
- 250 g kvietinių miltų (geriausia – 550 tipo)
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštų cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 didelių kiaušinių
- 300 ml pieno (galima naudoti ir augalinį)
- 50 g ištirpinto sviesto arba aliejaus tešlai
- Sviesto kepimui
Kaip teisingai paruošti tešlą
Amerikietiškų blynų purumas priklauso nuo to, kaip sumaišomi ingredientai. Jei tešlą permaišysite, blynai gali tapti kieti ir prarasti savo orumą. Todėl laikykitės šių žingsnių:
- Atskirkite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Juos gerai išmaišykite dubenyje.
- Atskiram inde suplakite kiaušinius su pienu ir ištirpintu sviestu.
- Po truputį pilkite skystus ingredientus į sausų mišinį, švelniai maišydami šaukštu arba šluotele, kol neliks miltų gumulėlių. Permaišyti nereikia – tešla turi būti šiek tiek tiršta, bet vientisa.
Palikite tešlą pastovėti apie 10–15 minučių kambario temperatūroje. Per tą laiką kepimo milteliai pradės veikti, o mišinys taps šiek tiek puresnis.
Kepimo procesas ir svarbiausi patarimai
Kepimo metu svarbiausia – teisinga temperatūra. Jei keptuvė bus per karšta, blynai sudegs išorėje, kol vidus liks žalias, o jei per vėsu – jie praras purumą.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir patepkite ją nedideliu kiekiu sviesto.
- Naudodami samtelį, pilkite tešlą į keptuvės vidurį – tai padės išlaikyti apvalią formą.
- Kai paviršiuje pradės formuotis mažos skylutės, o kraštai taps tvirtesni, apverskite blyną ir kepkite kitą pusę apie 1–2 minutes.
- Jei norite išgauti ypač storus blynus, uždengus keptuvę dangčiu, jie šiek tiek pakils labiau.
Skonio variacijos ir priedų idėjos
Nors klasikiniai amerikietiški blynai pasižymi švelnia vanilės ir sviesto skoniu, juos galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Žemiau – kelios populiarios idėjos:
- Uogų blyneliai: į tešlą įmaišykite mėlynių, aviečių ar braškių – jos suteiks gaivumo ir spalvos.
- Šokoladiniai blyneliai: įpilkite šaukštą kakavos miltelių ir kelis lašus vanilės ekstrakto.
- Bananų versija: sutrinkite vieną gerai sunokusį bananą ir įmaišykite į tešlą – blynai taps saldūs ir drėgni.
- Baltymų blyneliai: dalį miltų pakeiskite avižų miltais arba įdėkite baltymų miltelių.
Patiekdami tokius blynus, galite eksperimentuoti su priedais: riešutų sviestu, klevų sirupu, medumi, jogurtu ar net ledais. Visa tai suteiks dar daugiau skonio įvairovės.
Dažniausiai daromos klaidos ir kaip jų išvengti
Kiekvienam, kuris kepa blynus pirmą kartą, gali pasitaikyti tam tikrų klaidų. Tačiau supratus, kodėl jos įvyksta, jas lengva ištaisyti ateityje:
- Per kieta tešla: jei tešla panaši į tešlą duonai, įpilkite dar šiek tiek pieno. Ji turėtų būti tiršta, bet lengvai pilama.
- Permaišyta tešla: jei ją per ilgai maišote, glitimas iš miltų sutvirtėja ir blynai tampa guminiai. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų.
- Per didelė kaitra: kepkite ant vidutinės ugnies. Jei blynai greitai paruduoja, sumažinkite kaitrą.
- Per mažai poilsio laiko: tešlą būtina trumpam palikti pastovėti, kad kepimo milteliai pradėtų veikti.
Kaip išsaugoti blynus šviežius
Jeigu norite pasiruošti blynų iš anksto, jie išsilaiko tikrai gerai. Galite juos užšaldyti ar tiesiog laikyti šaldytuve:
- Laikymas šaldytuve: atvėsinkite blynus ir sudėkite į sandarų indą. Jie išlieka skanūs apie 2–3 dienas. Prieš valgant pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Užšaldymas: blynus sudėkite į vieną sluoksnį tarp kepimo popieriaus lakštų, užšaldykite, o vėliau laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima ruošti be kiaušinių?
Taip, galima. Vietoje kiaušinių naudokite trintus bananus arba obuolių tyrę. Šie ingredientai padeda išlaikyti tešlos struktūrą ir suteikia natūralaus saldumo.
Kokį pieną geriausia naudoti?
Klasikiniai blynai gaminami iš karvės pieno, tačiau visai puikiai tinka ir augaliniai – avižų, migdolų ar kokosų pienas. Skonis šiek tiek skirsis, tačiau purumas išliks.
Kodėl blynai išeina plokšti?
Dažniausiai tai įvyksta dėl neteisingų proporcijų arba per mažai veikiančių kepimo miltelių. Patikrinkite jų galiojimo laiką ir nepermaišykite tešlos.
Kaip išgauti gražią auksinę spalvą?
Blynus kepkite ant šiek tiek sviesto pateptos keptuvės ir venkite per aukštos temperatūros. Cukrus, esantis tešloje, karamelizuojasi ir suteikia tą norimą auksinį atspalvį.
Skanios pusryčių idėjos su amerikietiškais blynais
Jeigu norite pradėti dieną su energija ir gera nuotaika, amerikietiški blynai – puikus pasirinkimas. Juos galite derinti su jogurtu ir medumi lengvesniems pusryčiams, arba su šonine bei klevų sirupu – jei mėgstate sotesnius patiekalus. Eksperimentuokite, derinkite skonius ir atraskite savo mėgstamiausią variantą. Nesvarbu, ar tai ramus savaitgalio rytas, ar greiti darbo dienos pusryčiai – keli purus amerikietiški blynai tikrai padės pradėti dieną su šypsena.
