Kremiška manų košė iš vaikystės – švelni, soti ir jauki pusryčių klasika

Ingredientai (4 porcijoms):

• 300 g vištienos krūtinėlės (2 gabalėliai)
• 1 didelė romėninių salotų galvutė (ar kitos tvirtos lapinės salotos)
• 4 riekelės šviesios duonos (čiabata, forma ir kt.)
• 30 g kietojo sūrio (pvz., Memel Grand Reserve)
• Alyvuogių aliejaus – pagal poreikį
• Prieskonių vištienai – pagal skonį
• Druskos, pipirų – pagal skonį

Padažui:

• 220 g kokybiško majonezo
• 40 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
• 2 šaukštai šviežių citrinos sulčių
• 3 šaukštai vandens arba pieno
• 2 ančiuvių filetai
• 1 šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 šaukštelis Vorčesterio padažo
• 1 nedidelė česnako skiltelė
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga (~30 min.):

1. Padažo paruošimas: sudėkite visus padažo ingredientus į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos tekstūros. Palikite skoniams susijungti.
2. Salotų paruošimas: romėninius lapus nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite rankomis į stambesnius gabalėlius. Laikykite šaldytuve iki patiekimo, kad liktų traškūs.
3. Skrebučiai: duonos pluteles nupjaukite, kubeliais supjaustytą duoną apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir skrudinkite 200 °C orkaitėje 6–7 min. arba keptuvėje.
4. Vištiena: krūtinėles perpjaukite išilgai, pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais. Apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, leiskite pailsėti ir supjaustykite riekelėmis.
5. Salotų surinkimas: sumaišykite salotų lapus su padažu.
6. Patiekimas: į dubenis dėkite salotas, pabarstykite skrebučiais, sluoksniuokite vištieną ir tarkuotą sūrį. Tegul traškūs komponentai išlieka karšti – valgykite iškart.

Naudingi patarimai:

• Tradiciniam padažui naudokite žalius kiaušinių trynius ir gryną alyvuogių aliejų.
• Majonezo variantas skubantiems suteikia patikimą ir greitą rezultatą.