Kodėl verta išbandyti kugelį su vištiena?
Nors tradicinis kugelis dažniausiai gaminamas su šonine ar kiaulienos spirgučiais, vištienos versija pasižymi lengvumu. Šis variantas mažiau riebus, tačiau vis tiek išlieka itin aromatingas ir sotus. Jis puikiai tinka ne tik šeimos sekmadienio pietums, bet ir kasdieniam maistui – ypač tiems, kurie nori sočiai, bet neapsunkinančiai pavalgyti.
Be to, vištiena labai gerai dera su bulvėmis, svogūnais ir grietinėle – tai derinys, kuris sukuria švelnų, bet sodrų skonį. Toks kugelis ne tik gardus, bet ir maistingas, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Reikalingi ingredientai
- 1 kg bulvių;
- 300 g vištienos filė (krūtinėlės arba šlaunelės be odos);
- 1 svogūnas;
- 2 kiaušiniai;
- 100 ml pieno arba grietinėlės;
- 2 šaukštai miltų;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- aliejaus arba sviesto kepimo formai patepti.
Norint sodresnio skonio, galima įdėti šiek tiek rūkytos vištienos arba šoninės gabalėlių. Jie suteiks patiekalui švelnaus dūmo aromato, o kartu išlaikys sultingumą.
Paruošimo eiga
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka – kuo smulkiau, tuo vienodesnė ir puri bus tešla. Svogūną taip pat sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis – jis ne tik suteikia skonio, bet ir neleidžia masėi pajuoduoti.
Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite peiliu. Ji turi būti šviežia ir minkšta. Apibarstykite druska, pipirais, galima pridėti truputį česnako ar mėgstamų prieskonių – tai suteiks patiekalui charakterio.
Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, supilkite pieną ar grietinėlę, viską gerai išmaišykite. Galiausiai įmaišykite vištieną. Masė turi būti vientisa, nei per skysta, nei per tiršta – panaši į grietinės konsistenciją.
Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, supilkite paruoštą masę ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos. Jei norite dar traškesnės plutelės, paskutinėmis minutėmis galite įjungti viršutinį kaitinimą.
Kaip patiekti kugelį su vištiena?
Kugelis su vištiena yra universalus patiekalas – jį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Tradiciškai jis patiekiamas su grietinės ar spirgučių padažu, tačiau švelnesnei versijai puikiai tinka natūralus jogurtas, česnakinis padažas arba lengvas svogūnų padažas. Patiekite su raugintais agurkais, burokėliais ar šviežiomis salotomis – taip patiekalas taps dar harmoningesnis.
Jei norite modernesnio pateikimo, galite iškepti mažus porcinius kugelius – juos patogu pateikti svečiams arba vaikams. Tokiu būdu patiekalas atrodo estetiškai ir išlieka toks pat skanus.
Kugelis – lietuviškos virtuvės simbolis naujame pavidale
Kiekvienas kugelis turi savo istoriją – vieniems tai vaikystės prisiminimas, kitiems – šeimos tradicija. Tačiau vištienos versija įrodo, kad klasika gali būti atnaujinta neatsisakant esmės. Tai puikus pavyzdys, kaip paprasti ingredientai gali sukurti išskirtinį skonį, jei juos derinate su švelnumu ir kūryba.
Šis kugelis puikiai tiks tiek savaitgalio pietums, tiek darbo dienos vakarienei. O svarbiausia – jis vis dar išlaiko tai, kas svarbiausia lietuviškame maiste: paprastumą, jaukumą ir širdį, įdėtą į kiekvieną šaukštą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti virtą vištieną?
Taip, galima. Jei turite virtos vištienos likučių, juos smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į bulvių masę – patiekalas bus dar sultingesnis.
Ar tinka naudoti vištienos faršą?
Taip, tačiau geriau naudoti šviežią faršą, o ne per smulkiai maltą, kad kugelis išliktų purios tekstūros.
Ar galima kugelį ruošti be kiaušinių?
Galima – vietoj jų naudokite šaukštą krakmolo arba šiek tiek manų kruopų, kad masė sutvirtėtų.
Kaip išlaikyti sultingumą?
Svarbu neperkepti – stebėkite, kad paviršius būtų auksinis, o vidus dar šiek tiek drėgnas. Pieno ar grietinėlės proporcija taip pat svarbi – ji suteikia švelnumo.
Ar kugelis tinka šildyti kitą dieną?
Taip, net labai. Kitą dieną jis būna dar skanesnis – tiesiog pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad vėl atsirastų traški plutelė.
Skonis, kuris sujungia tradiciją ir šiuolaikiškumą
Kugelis su vištiena – tai puikus pavyzdys, kaip senas receptas gali atgimti naujai. Šis patiekalas išlaiko klasikinę lietuvišką dvasią, tačiau prideda šiek tiek šiuolaikinio lengvumo. Sultingas, minkštas ir aromatingas kugelis tiks bet kokiai progai, o jo kvapas, pasklidęs virtuvėje, primins tai, kas svarbiausia – namų jaukumą ir skonį, kuris niekada neišeina iš mados.
