Kodėl verta rinktis plovą su kiauliena?
Kiauliena šiam patiekalui suteikia ypatingo sultingumo ir aromato. Skirtingai nei paukštiena, kiaulienos gabalėliai, troškinami ryžiuose ir prieskonių fone, išlaiko savo struktūrą ir skonį. Tai universali mėsa, kuri gerai dera tiek su morkomis ir svogūnais, tiek su česnaku, kuminu ar lauro lapais.
Be to, kiaulienos plovas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina sočius patiekalus. Jis ne tik pasotina, bet ir sušildo – todėl ypač tinka rudens ar žiemos vakarams.
Ingredientai
Norint pagaminti klasikinį plovą su kiauliena, jums prireiks:
- 500 g kiaulienos (geriausia mentės ar sprandinės);
- 300 g ilgagrūdžių ryžių;
- 2 didelių morkų;
- 2 svogūnų;
- 1 visos česnako galvos;
- 1 šaukštelio kumino;
- 1 šaukštelio saldžiosios paprikos;
- Druskos ir pipirų pagal skonį;
- Aliejaus kepimui;
- Vandens – tiek, kad apsemtų ryžius (apie 600 ml).
Gaminimo eiga
1. Paruoškite ingredientus.
Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambiai arba supjaustykite šiaudeliais, svogūnus – pusžiedžiais. Česnako galvutės nenulupkite – ją dėsite į plovą visą.
2. Apkepkite mėsą.
Įkaitinkite puodą arba gilų troškintuvą su aliejumi ir sudėkite kiaulieną. Kepkite ant stiprios ugnies, kol gabalėliai gražiai apskrus. Tai suteiks plovui gilų skonį ir malonų skrudintų mėsos natą.
3. Sudėkite daržoves.
Kai mėsa apskrus, įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksiniai. Tada sudėkite morkas, prieskonius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir leiskite daržovėms suminkštėti.
4. Įdėkite ryžius.
Ryžius perplaukite kelis kartus šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tada suberkite juos ant mėsos ir daržovių, bet nemaišykite. Įpilkite vandens, kad ryžiai būtų vos apsemti, ir virkite ant vidutinės ugnies neuždengus dangčiu.
5. Troškinkite.
Kai vanduo beveik susigers, į vidurį įspauskite visą česnako galvą. Uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies dar 20–25 minutes, kol ryžiai suminkštės. Išjunkite ugnį ir palikite plovą „pailsėti“ dar 10 minučių – taip skoniai susijungs.
Naudingi patarimai
Norėdami dar sodresnio skonio, galite pridėti šiek tiek džiovintų slyvų ar avinžirnių. Jeigu mėgstate aštresnį maistą, tiks ir šiek tiek čili pipiro ar aitriosios paprikos. Svarbiausia – nepridėkite per daug vandens, nes plovas turėtų išlikti purus, o ne priminti košę.
Kaip patiekti plovą su kiauliena?
Tradicinis būdas – patiekti tiesiai iš puodo ant didelės lėkštės, papuoštos žalumynais. Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis – pomidorais, agurkais ar raugintais kopūstais. Jei norite sukurti dar ypatingesnį įspūdį, ant viršaus galite uždėti kelis česnako skilteles ar šiek tiek granatų sėklų, kurios suteiks spalvų ir gaivumo.
Plovo variacijos
Plovas su kiauliena turi daugybę interpretacijų. Kai kas jį gamina su pomidorų pasta, kiti – su džiovintais vaisiais ar prieskoninėmis žolelėmis. Viskas priklauso nuo jūsų skonio. Svarbiausia – išlaikyti balansą tarp mėsos, ryžių ir prieskonių. Jeigu norite lengvesnio varianto, galite naudoti mažiau aliejaus arba rinktis liesesnę mėsą, pavyzdžiui, nugarinę.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl plovas gaunasi lipnus?
Grečiausiai naudojate netinkamus ryžius arba per daug vandens. Rinkitės ilgagrūdžius ryžius ir virkite tik tiek, kad vanduo būtų sugertas, o ne verdamas iki galo.
Ar galima plovą su kiauliena gaminti orkaitėje?
Taip, galima. Po visų ingredientų paruošimo puodą galima uždengti ir kepti 180 °C orkaitėje apie 30–40 minučių. Skonis taps dar intensyvesnis.
Kiek laiko galima laikyti plovą?
Laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų sandariame inde. Kitą dieną pašildytas plovas dažnai būna dar skanesnis, nes skoniai persimaišo.
Kvapas, kuris primena namus
Plovas su kiauliena – tai patiekalas, kuris visada suburia šeimą prie stalo. Jo aromatas primena šilumą, o skonis – jaukumą. Nesvarbu, ar gaminate pirmą kartą, ar jau seniai įvaldėte šį receptą, kiekvienas puodas plovo – tai mažas šventinis momentas kasdienybėje.
