Ingredientai (4 porcijoms):
- 300 g vištienos krūtinėlės (2 gabalėliai)
- 1 didelė romėninių salotų galvutė (ar kitos tvirtos lapinės salotos)
- 4 riekelės šviesios duonos (čiabata, forma ir kt.)
- 30 g kietojo sūrio (pvz., Memel Grand Reserve)
- Alyvuogių aliejaus – pagal poreikį
- Prieskonių vištienai – pagal skonį
- Druskos, pipirų – pagal skonį
Padažui:
- 220 g kokybiško majonezo
- 40 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
- 2 šaukštai šviežių citrinos sulčių
- 3 šaukštai vandens arba pieno
- 2 ančiuvių filetai
- 1 šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 šaukštelis Vorčesterio padažo
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga (~30 min.):
- Padažo paruošimas: sudėkite visus padažo ingredientus į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos tekstūros. Palikite skoniams susijungti.
- Salotų paruošimas: romėninius lapus nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite rankomis į stambesnius gabalėlius. Laikykite šaldytuve iki patiekimo, kad liktų traškūs.
- Skrebučiai: duonos pluteles nupjaukite, kubeliais supjaustytą duoną apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir skrudinkite 200 °C orkaitėje 6–7 min. arba keptuvėje.
- Vištiena: krūtinėles perpjaukite išilgai, pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais. Apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, leiskite pailsėti ir supjaustykite riekelėmis.
- Salotų surinkimas: sumaišykite salotų lapus su padažu.
- Patiekimas: į dubenis dėkite salotas, pabarstykite skrebučiais, sluoksniuokite vištieną ir tarkuotą sūrį. Tegul traškūs komponentai išlieka karšti – valgykite iškart.
Naudingi patarimai:
- Tradiciniam padažui naudokite žalius kiaušinių trynius ir gryną alyvuogių aliejų.
- Majonezo variantas skubantiems suteikia patikimą ir greitą rezultatą.
