Krabų lazdelės tešloje puikiai dera su česnakiniu, jogurtiniu ar saldžiarūgščiu padažu. Galima jas patiekti karštas – kaip pagrindinį užkandį, arba atvėsusias – prie salotų ar alaus taurės. Šis receptas tiks ir tada, kai netikėtai užsuka svečiai, ir kai norisi kažko traškaus be didelių pastangų.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti maždaug 12–15 traškių krabų lazdelių, jums reikės:
- 250 g krabų lazdelių (užšaldytų arba atvėsintų);
- 100 g miltų;
- 2 kiaušinių;
- 100 ml pieno arba vandens;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- žiupsnelio juodųjų pipirų;
- aliejus kepimui (apie 400 ml);
- pagal norą – česnako miltelių ar džiovintų žolelių skonio stiprinimui.
Tešlą galima paskaninti ir trupučiu tarkuoto sūrio – tai suteiks papildomo skonio bei gražesnę plutelę.
Kaip paruošti tešlą krabų lazdelėms
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną (arba vandenį) ir viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynų – kad priliptų prie lazdelių, bet lengvai varvėtų nuo šaukšto.
- Pailsinkite tešlą. Palikite ją 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad miltai sugertų drėgmę – taip kepant tešla bus puresnė.
- Paruoškite krabų lazdeles. Jei naudojate užšaldytas, jas atitirpinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai svarbu, kad aliejus nekaitintų vandens likučių.
Kepimo procesas
- Įkaitinkite aliejų. Keptuvėje ar gilios keptuvės puode įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–180 °C. Jei neturite termometro, įmeskite lašelį tešlos – jei jis iškart suputoja, temperatūra tinkama.
- Merkite lazdelę į tešlą. Kiekvieną krabų lazdelę panardinkite į tešlą, leiskite pertekliui nubėgti ir atsargiai dėkite į aliejų.
- Kepkite iki auksinės spalvos. Krabų lazdeles kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol išorė taps traški ir auksinė. Ištraukę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Kepant svarbu neperkrauti keptuvės – palikite tarpelius, kad aliejus išlaikytų tinkamą temperatūrą. Taip krabų lazdelės bus traškios, o ne riebaluotos.
Kaip patiekti
Traškias krabų lazdeles galima tiekti įvairiai. Jos puikiai tinka su:
- Česnakiniu padažu – sumaišykite majonezą, susmulkintą česnaką, lašelį citrinos sulčių ir šlakelį jogurto.
- Saldžiarūgščiu azijietišku padažu – suteikia egzotiškumo ir išryškina krabų skonį.
- Jogurtiniu–žolelių padažu – lengvas ir gaivus variantas.
- Tartar padažu – klasikinis derinys su jūros gėrybėmis.
Patiekite jas dar karštas, nes tada išorė būna traškiausia. Tačiau net ir atvėsusios jos išlieka gardžios – galite naudoti kaip užkandį prie salotų ar net kaip įdarą sumuštiniuose.
Naudingi patarimai
- Jei norite dar traškesnio rezultato, prieš kepant panardinkite krabų lazdeles ne tik į tešlą, bet ir į džiūvėsėlius.
- Norėdami šiek tiek lengvesnio varianto, galite kepti orkaitėje – 200 °C temperatūroje apie 12–15 minučių, kol plutelė taps auksinė.
- Tešlą galite praturtinti prieskoniais – paprika, česnaku, raudonėliu ar petražolėmis.
- Kepkite mažomis partijomis – taip išsaugosite tešlos kokybę ir gražią spalvą.
Kaip laikyti ir pašildyti
Jei liko nepanaudotų krabų lazdelių, laikykite jas šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Prieš patiekiant pašildykite orkaitėje arba keptuvėje be aliejaus – taip jos vėl taps traškios. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ten jos praranda traškumą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti surimio tipo krabų lazdeles?
Taip, jos puikiai tinka šiam receptui. Tiesiog svarbu jas atitirpinti ir nusausinti prieš kepant.
Ar galima kepti be aliejaus?
Galima kepti orkaitėje – tai sveikesnis variantas. Iš anksto patepkite krabų lazdeles trupučiu aliejaus ir kepkite iki traškumo.
Ar galima tešlą ruošti su gazuotu vandeniu?
Taip, gazuotas vanduo suteiks tešlai purumo ir lengvumo – tai puikus būdas gauti ypatingai traškią plutelę.
Kokį aliejų geriausia naudoti?
Geriausiai tinka rafinuotas saulėgrąžų ar rapsų aliejus – jie atsparūs aukštai temperatūrai ir neturi stipraus kvapo.
Ar tinka užšaldyti?
Taip, atvėsusias krabų lazdeles galima užšaldyti. Prieš valgant tiesiog pašildykite orkaitėje – išorė vėl taps traški.
Skonis, kuris sugrąžina vasaros atostogų nuotaiką
Traškios krabų lazdelės tešloje – tai paprastas receptas, kuris niekada nepabosta. Jos kvepia jūra, vasara ir šventiniu stalu. Paruošti jas gali kiekvienas – nereikia nei ilgo pasiruošimo, nei sudėtingų ingredientų. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir universaliai tinka – nuo savaitgalio užkandžio iki šventės su draugais. Kai norisi kažko traškaus, kvapnaus ir be streso – šis receptas visada pataiko tiesiai į širdį (ir skrandį).
