Šparaginės pupelės – tai ne tik maistingas, bet ir itin universalus ingredientas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Sezono metu šios siauros žalios ankštys tampa tikra virtuvės pažiba: jos greitai paruošiamos, išlaiko gražią spalvą ir suteikia patiekalams švelnaus, gaivaus skonio. Jei ieškote idėjų, kaip iš jų paruošti ką nors naujo, šiame straipsnyje rasite penkis gardžius šparaginių pupelių receptus, kuriuos verta išbandyti šį sezoną.
1. Klasikinės šparaginės pupelės su sviestu ir česnaku
Tai vienas paprasčiausių, tačiau niekada nepabostančių receptų. Klasikinės česnakinės šparaginės pupelės gali būti tiek garnyras prie mėsos ar žuvies, tiek lengvas vegetariškas patiekalas.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 2–3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Pupeles nuplaukite, nukirpkite jų galus.
- Užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite pupeles apie 4–5 minutes, kol taps šiek tiek minkštos, bet dar traškios.
- Nusausinkite ir perkelkite į keptuvę su lydytu sviestu ir susmulkintu česnaku.
- Kepkite dar 2–3 minutes, kad pupelės prisigertų sviesto ir česnako aromato.
- Patiekite iškart – karštos pupelės bus puikus priedas prie pagrindinio patiekalo.
2. Šparaginių pupelių salotos su feta sūriu ir pomidorais
Šios spalvingos salotos puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Jos gaivios, maistingos ir idealiai tinka vasaros dienoms, kai norisi kažko lengvo, bet sotaus.
Ingredientai:
- 300 g šparaginių pupelių
- 150 g pomidorų (vyšninių arba kokteilinių)
- 100 g feta sūrio
- 1 raudonasis svogūnas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- Druska, pipirai, trupučio džiovinto raudonėlio
Gaminimas:
- Pupeles apvirkite trumpai, kad išlaikytų savo spalvą ir traškumą.
- Pomidorus perpjaukite per pusę, svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
- Viską sudėkite į dubenį, užberkite feta sūrio gabalėlius.
- Užpilkite alyvuogių aliejaus ir acto mišinį, pagardinkite prieskoniais.
- Šiek tiek atvėsintos salotos bus dar skanesnės – galima jas pasigaminti iš anksto.
3. Keptos šparaginės pupelės su parmezanu
Kepimas orkaitėje suteikia pupelėms ypatingo traškumo, o parmezanas prideda sodraus skonio. Tai puikus užkandis arba garnyras prie vištienos ar kiaulienos patiekalų.
Ingredientai:
- 400 g šparaginių pupelių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 50 g tarkuoto parmezano
- Druska, šviežiai malti pipirai, česnako milteliai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Pupeles apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
- Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 15–20 minučių.
- Likus kelioms minutėms pabarstykite parmezanu ir leiskite jam šiek tiek apskrusti.
- Patiekite karštas, kai sūris dar tirpstantis – rezultatas tikrai vertas pastangų.
4. Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir žolelėmis
Greitas, paprastas ir baltymų kupinas patiekalas, kuris gali tapti puikiais pusryčiais ar lengva vakariene. Žolelės prideda gaivumo, o kiaušiniai puikiai subalansuoja švelnų pupelių skonį.
Ingredientai:
- 300 g šparaginių pupelių
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštas sviesto
- Druska, pipirai, šviežių petražolių ar krapų pagal skonį
Gaminimas:
- Pupeles apvirkite 3–5 minutes ir nusausinkite.
- Keptuvėje ištirpdykite sviestą, sudėkite pupeles ir lengvai apkepkite.
- Įmuškite kiaušinius tiesiai ant pupelių, pridenkite dangčiu ir kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai liks švelniai skysti.
- Pabarstykite druska, pipirais ir kapotomis žolelėmis.
- Patiekite tiesiai iš keptuvės su šviežios duonos riekėmis.
5. Šparaginės pupelės su sezamo sėklomis ir soja
Azijietiškų skonių įkvėptas patiekalas, kuriame dera sūrumas, saldumas ir šiek tiek riešutinis aromatas. Puikiai tinka mėgstantiems sveikesnius, bet išraiškingus patiekalus.
Ingredientai:
- 400 g šparaginių pupelių
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštelis medaus
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
- 1 skiltelė česnako
Gaminimas:
- Pupeles apvirkite, kol suminkštės, bet išliks standžios.
- Keptuvėje pašildykite sezamo aliejų, sudėkite česnaką ir trumpai pakepinkite.
- Įpilkite sojos padažo, medaus ir suberkite pupeles – viską išmaišykite.
- Pabarstykite sezamo sėklomis prieš pat patiekimą.
Tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek karštas, tiek atvėsęs – idealu pietų dėžutei ar vakarienei lauke.
Dažniausiai užduodami klausimai apie šparagines pupeles
Kiek laiko virti šparagines pupeles?
Paprastai šparagines pupeles pakanka virti 3–6 minutes. Jos turi išlikti ryškiai žalios ir šiek tiek traškios – pervirti praranda spalvą bei maistingumą.
Ar galima šparagines pupeles šaldyti?
Taip, prieš šaldant rekomenduojama jas trumpai apvirti (blanširuoti) ir pilnai atvėsinti. Tuomet galima supakuoti į sandarius maišelius. Tokiu būdu pupelės išlaikys skonį ir spalvą iki kelių mėnesių.
Su kuo geriausiai dera šparaginės pupelės?
Jos puikiai tinka su česnaku, alyvuogių aliejumi, sviestu, sezamu, parmezanu, riešutais ar citrinos sultimis. Galima derinti su vištiena, žuvimi ar grūdais, tokiais kaip bolivinė balanda ar kuskusas.
Ar šparaginės pupelės tinka vaikams?
Žinoma, jos yra puikus vitaminų šaltinis, turintis mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl tinka net mažiems vaikams. Svarbu jas termiškai apdoroti, kad būtų lengviau virškinamos.
Naudingos idėjos šparaginių pupelių mėgėjams
Jei šparagines pupeles mėgstate ne tik virti ar kepti, drąsiai eksperimentuokite – galite jas dėti į troškinius, makaronų patiekalus ar net sriubas. Puikus būdas praturtinti valgiaraštį – sukurti savo prieskonių mišinį, kuriame dominuoja česnakas, džiovinti pomidorai ir šiek tiek aitriosios paprikos. Toks derinys suteiks šparaginėms pupelėms naujų skonių niuansų, o patiekalai taps išskirtiniai.
Taigi, šį sezoną išnaudokite šių žalumynų gausą. Nesvarbu, ar pasirinksite paprastus, ar gurmaniškus receptus – šparaginės pupelės suteiks jūsų mitybai daugiau spalvų, lengvumo ir sveikatos.
