Jeigu ieškote gardaus, sotaus ir lengvai paruošiamo patiekalo savaitgalio pietums, kugelis su vištiena gali tapti jūsų nauju favoritu. Šis patiekalas sujungia tradicinį lietuvišką bulvių kugelį su švelniu vištienos skoniu bei traškia plutele, todėl patiks tiek šeimos nariams, tiek svečiams. Be to, šis receptas nereikalauja jokių išskirtinių kulinarinių įgūdžių – viską galima pagaminti su paprasčiausiais virtuvėje esančiais įrankiais ir ingredientais.
Kodėl verta išbandyti kugelį su vištiena?
Kugelis yra vienas iš populiariausių lietuviškų patiekalų, tačiau dažnai jis gaminamas su šonine ar faršu. Vištienos variantas yra lengvesnis, mažiau riebus, bet išlieka toks pat sotus ir gardus. Tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis tiems, kurie nori valgyti sveikiau ar vengia sunkesnių mėsos patiekalų.
Be to, vištienos kugelis yra universalus – jį galima patiekti tiek karštą pietums, tiek atvėsusį kitą dieną. Jis puikiai dera su grietine, grybų padažu arba šviežiomis daržovėmis.
Reikalingi ingredientai
Norint pagaminti šį skanų patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 1 kg bulvių (tinka krakmolingos, geriausiai kepimui skirtos rūšys)
- 300 g vištienos (krūtinėlė ar šlaunelių mėsa be kaulų)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno arba grietinėlės
- 2 šaukštai miltų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Aliejaus ar sviesto kepimo formai sutepti
- Pasirinktinai: žiupsnelis muskato riešuto, česnako skiltelė, prieskoninės žolelės
Paruošimo eiga
Kugelio gamyba nėra sudėtinga, tačiau svarbiausia – laikytis tinkamos eilės ir nepamiršti keleto niuansų, kurie suteiks patiekalui tobulą tekstūrą.
1. Paruoškite bulves
- Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas smulkia tarka. Jei norite, kad masė būtų tvirtesnė, galite pusę bulvių sutrinti stambesne tarka – taip patiekalas turės daugiau struktūros.
- Į tą pačią masę įmaišykite smulkiai tarkuotą svogūną. Svogūnas ne tik suteiks skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę kepant.
2. Paruoškite vištieną
- Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais arba smulkiai sukapokite. Galima naudoti tiek virtą, tiek žalią vištieną – pastaruoju atveju patiekalas bus dar sultingesnis.
- Pagardinkite mėsą druska, pipirais ir, jei norite, česnaku ar kitais mėgstamais prieskoniais.
3. Paruoškite masę kepimui
- Į bulvių ir svogūnų masę įmaišykite kiaušinius, miltus ir pieną (arba grietinėlę). Kruopščiai viską išmaišykite.
- Į masę sudėkite vištieną ir dar kartą viską gerai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.
4. Kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 190–200 °C temperatūros.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi.
- Supilkite paruoštą masę į formą ir paskleiskite ją vienodai.
- Kepkite apie 60–70 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis ir traškus.
- Prieš pjaustydami palaukite 10–15 minučių, kad kugelis šiek tiek sustingtų ir lengviau pjaustytųsi.
Patiekimo idėjos
Kugelis su vištiena skanus pats savaime, bet galima jį paduoti su įvairiais priedais:
- Grietinė – klasikinis kugelio palydovas, kuris suteikia švelnumo.
- Grybų arba svogūnų padažas – puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį.
- Šviežios daržovės ar rauginti agurkai – suteikia gaivos ir kontrasto.
- Salotos su kefyro užpilu – puikiai tinka šiltam metų laikui.
Patarimai, kaip kugelį paversti dar gardesniu
- Jei norite daugiau skonio, į masę galite įmaišyti truputį tarkuoto sūrio.
- Kepimo metu paskutinėmis minutėmis apibarstykite viršų duonos trupiniais – jie suteiks ypatingos traškios plutelės.
- Norint dar sotesnio rezultato, prieš kepimą galima į masę įmaišyti virtų morkų ar cukinijų.
- Kugelis puikiai tinka pašildyti mikrobangų krosnelėje kitą dieną – skonis išlieka nepakitęs.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko galiu laikyti kugelį?
Kugelį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant jį geriausia pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad vėl atsirastų traški plutelė.
Ar galima naudoti kitas mėsos rūšis?
Taip, vietoje vištienos galima naudoti kalakutieną ar liesą kiaulienos faršą, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek kisti.
Ar tinka šaldytos bulvės?
Geriau naudoti šviežias bulves, nes šaldytos gali prarasti dalį savo struktūros ir išskirti per daug skysčio. Jei vis dėlto naudojate šaldytas, prieš ruošiant jas visiškai atitirpinkite ir gerai nusausinkite.
Ką daryti, jei kugelis atrodo per skystas?
Jeigu masė per skysta, įmaišykite papildomą šaukštą miltų arba truputį manų kruopų. Taip jis išlaikys geresnę formą ir nenubėgs kepant.
Įkvėpimas iš tradicinių receptų
Nors šis kugelio variantas su vištiena yra modernus posūkis į klasikinį lietuvišką patiekalą, jis išlaiko visas svarbiausias tradicijas: švelnų bulvių skonį, auksinę plutelę ir jaukų naminį aromatą. Toks patiekalas puikiai tinka šeimos pietums, šventiniam stalui ar net kasdieniam savaitgalio pasimėgavimui. Kiekvienas kąsnis primena vaikystės skonį, tačiau kartu atneša šviežumo ir lengvesnę alternatyvą įprastam kugeliui.
