KLASIKINIO HUMUSO INGREDIENTAI:
- 1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių (arba virtų)
- 2–4 šaukštai skysčio nuo avinžirnių (ar vandens)
- 2 šaukštai tahini (sezamų pastos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas šviežių citrinos sulčių
- 1 česnako skiltelė
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio maltų pipirų
- ½ šaukštelio malto kumino (nebūtina)
PASTABOS PRIEŠ GAMINIMĄ:
Jei neturite tahini, vietoje jos naudokite daugiau alyvuogių aliejaus arba vandens.
Rinkitės skystį nuo avinžirnių (aquafaba) švelnesnei tekstūrai; virtoms pupelėms naudokite vandenį.
GAMINIMO EIGA:
- Odelių šalinimas (nebūtina): jei norite itin švelnaus humuso, nuspauskite avinžirnių odeles tarp pirštų (10–15 min.).
- Trinimas: sudėkite visas sudedamąsias dalis į maisto smulkintuvą; pradėkite nuo 2 šaukštų skysčio.
- Tekstūros reguliavimas: trinkite iki vienalytės masės. Jei per tiršta, pilkite papildomai skysčio, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Patiekimas ir laikymas: perkelkite į lėkštelę, užlašinkite alyvuogių aliejaus, pabarstykite sezamais, žolelėmis ar paprikos dribsniais. Likusį humusą laikykite sandariai uždarytą šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite porcijomis.
