Lengvai paruošiami rauginti agurkai ilgam laikymui

INGREDIENTAI

Kiekis priklauso nuo stiklainio dydžio

• Agurkų tiek, kiek telpa į pasirinktą stiklainį

• Druskos (tiksli proporcija aprašyta žemiau)

• 5 juodieji pipirai (grūdeliais – nebūtina)

• 6 česnako skiltelės

• 15 vyšnių lapų

• 6 krapų žiedynai

• 4 juodųjų serbentų lapai

• 2 krienų lapai (nebūtina)

PARUOŠIMO EIGA

Paruošimo laikas: apie 20 min.

1. Į 3 litrų talpos stiklainį sudėkite česnaką, pipirus, krapų žiedus, vyšnių ir serbentų lapus.

2. Į tą patį stiklainį sukiškite tiek švariai nuplautų agurkų, kiek tik telpa.

3. Užpilkite šaltu sūrymu, kurį paruoškite iš 1 litro vandens ir 1 šaukšto (25–30 g) druskos.

4. Norėdami, kad agurkai ilgiau išliktų traškūs ir išvengtumėte pelėsio, viršų galite pridengti krienų lapais – svarbu, kad visi ingredientai būtų visiškai panirę.

5. Stiklainį uždenkite plastikiniu dangteliu ir perneškite į vėsią, tamsią vietą – pavyzdžiui, rūsį. Rūgimo procesas priklauso nuo temperatūros, bet dažniausiai užtrunka 2–3 mėnesius.

PATARIMAI

• Be rūsio? Jei neturite vėsios vietos, stiklainius galite laikyti kambaryje, kol agurkai įrūgsta, o tuomet perkelti į šaldytuvą. Po apačia padėkite lėkšteles – gali išbėgti sūrymas.

• Mažesni stiklainiai: Jei raugiate mažesnėje taroje (pvz., 1 litro stiklainyje), naudokite mažiau prieskonių, bet išlaikykite druskos kiekį (1 šaukštas / 1 l vandens).

• Druskos svarba: Niekada nemažinkite druskos – minimalus kiekis saugiam rauginimui yra 20 g/l, tačiau traškiausi agurkai pavyksta su 25–30 g/l.

• Traškumas: Stenkitės naudoti agurkus su storesne žievele – plonažieviai rauginant suminkštėja.