REIKĖS (6 porcijoms):
- 15 bulvių
- 500 g maltos mėsos
- 500 g karštai rūkytos šoninės
- 5 svogūnai
- 250 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį
Padažui:
- 300 ml pieno
- 50 g sviesto
- 1 kupinas šaukštas kvietinių miltų
- Smulkintos petražolės – pagal skonį
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek maltų pipirų
GAMINIMO EIGA (virš 1 valandos):
- Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Dalį galite sutrinti trintuvu, kad patiekalas būtų ypač purus.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais ir apkepkite su česnaku svieste ar aliejuje. Vieną dalį atidėkite padažui, kitą – sudėkite į pagrindinę masę.
- Šoninę supjaustykite mažais gabaliukais ir kepkite kartu su faršu. Pagardinkite druska ir pipirais. Dalį šoninės palikite padažo pagardinimui.
- Keptus svogūnus su česnaka sudėkite į mėsos mišinį, užpilkite pienu ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pradės virti.
- Karštą mėsos-svogūnų mišinį sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Masę perkelkite į sviestu išteptą kepimo indą ir išlyginkite.
- Kepkite 180–200 °C orkaitėje 45–60 min., kol viršus gražiai paruduoja.
- Padažui svieste apkepinkite miltus, po truputį įpilkite pieną, maišydami šluotele, kol padažas sutirštėja. Įmaišykite keptus svogūnus ir šoninę, petražoles, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite ir nukelkite.
- Patiekite karštą kugelį su šiltu padažu – puikiai tiks spirgučiai ar grietinė.
Patarimas:
Naudokite krakmolingas bulves, kad patiekalas būtų purus ir nesubyrėtų.
