Ingredientai (3 porcijoms):
-
500 g jautienos išpjovos (arba kryžinės dalies)
-
3 dideli svogūnai
-
1 stiklinė sultinio (arba vandens – jei ne naudojate išpjovą)
-
150 g riebios grietinės
-
3 šaukštai aliejaus arba lydyto sviesto
-
2 šaukštai pomidorų tyrės
-
1 šaukštelis garstyčių
-
Druskos – pagal skonį
-
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Gaminimo eiga (daugiau nei 1 val.):
-
Mėsos paruošimas:
Jei naudojate jautienos išpjovą, rekomenduojama naudoti galinius jos gabalus – vidurį pasilikite kepsniams. Mėsą supjaustykite per skaidulas 0,5 cm storio griežinėliais, tada juos perpjaukite juostelėmis (apie 3–4 cm ilgio). Svogūnus susmulkinkite. -
Kepimas:
Įkaitinkite gilią keptuvę su sviestu ar aliejumi. Sudėkite jautieną ir apskrudinkite ant didesnės kaitros. Kai mėsa apskrus, sudėkite svogūnus, išmaišykite, uždenkite ir kepkite, kol išsiskyręs skystis visiškai nugaruos. Kartkartėmis maišykite ir stumtelkite keptuvę, kad garai kristų atgal ant turinio – taip mėsai ir svogūnams suteikiamas dar daugiau skonio. Kaitra turėtų būti tarp vidutinės ir didelės. -
Skysčio papildymas (jei reikia):
Jei gaminate iš ne tokios švelnios mėsos (pvz., kryžinės dalies), gali prireikti įpilti šiek tiek karšto vandens ar sultinio – tik tada, kai keptuvėje neliks skysčio. Naudojant išpjovą, papildomas skystis nereikalingas, nes mėsa spėja suminkštėti. -
Padažo paruošimas:
Kai jautiena jau minkšta, į keptuvę dėkite grietinę, sumaišytą su pomidorų tyre ir garstyčiomis. Pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite sumažinti svogūnų kiekį, į grietinę galima įmaišyti šaukštelį miltų – padažas išliks tirštas. -
Troškinimo laikas:
Tikslaus laiko nurodyti neįmanoma – viskas priklauso nuo mėsos kokybės. Jaunesnio gyvulio mėsa suminkštės greičiau, o senesnio – troškinsis ilgiau. Troškinkite tol, kol mėsa bus švelni ir sultinga.
Patiekite su:
Bulvių koše ir burokėlių salotomis – klasikinis, nostalgiškas derinys, kuris niekada nenuvilia.
