Ingredientai (2 porcijoms):
-
10 šviežių smidrų
-
10 plonų šaltai rūkytos šoninės juostelių
-
Alyvuogių aliejaus – šiek tiek
-
Druskos – pagal skonį
-
Juodųjų pipirų – pagal skonį
Gaminimo eiga (apie 20 min.):
-
Smidrų paruošimas:
Nupjaukite smidrų kotelių sumedėjusias dalis. Suberkite juos į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 2 minutes. Tuomet perkoškite ir iškart perpilkite šaltu vandeniu – taip išsaugosite jų spalvą ir traškumą. -
Apsukimas šonine:
Šiek tiek apšlakstykite smidrus alyvuogių aliejumi. Kiekvieną jų apsukite viena šoninės juostele – stenkitės vynioti glaudžiai. -
Kepimas:
Sudėkite paruoštus smidrus ant grilio ir kepkite apie 10 minučių, kol šoninė gražiai apskrus. Jei neturite grilio, puikiai tiks ir orkaitė – įkaitinkite iki 200 °C ir kepkite, kol šoninė taps traški. Jei kepate orkaitėje, smidrų iš anksto virti nereikia, nebent jie labai stori – tuomet apvirkite trumpai. -
Pabaiga:
Iškeptus smidrus pabarstykite pipirais ir, jei reikia – trupučiu druskos. Skanaus!
