Lengvai kočiojama koldūnų tešla – elastinga, minkšta ir idealiai tinkanti šaldymui

Ingredientai (4 porcijoms):

• 390 g kvietinių miltų (naudota 550 C klasė)

• 250 ml vandens

• 4 šaukštai aliejaus (arba 50 g tirpinto sviesto)

• ½ šaukštelio druskos

Gaminimo eiga (~30 min.):

1. Vandens paruošimas:
   Pirmiausia užvirinkite vandenį.

2. Pirmasis maišymas:
   Į dubenį suberkite miltus ir druską, išmaišykite. Supilkite karštą vandenį ir aliejų. Greitai išmaišykite šaukštu, kol susiformuos vientisa masė.

3. Minkymas:
   Leiskite tešlai šiek tiek pravėsti, tada perminkykite rankomis. Tešla turi būti elastinga, švelni, bet ne kieta. Jei atrodo per sausa – įlašinkite šiek tiek (nebūtinai karšto) vandens.

4. Poilsio laikas:
   Jeigu leidžia laikas, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą pailsėti 10–15 minučių – tai padės miltams išbrinkti ir dar labiau palengvins kočiojimą. Jei skubate – galite šį žingsnį praleisti.

5. Formavimas:
   Atsiplėškite gabalą tešlos, iškočiokite labai ploną (apie 1 mm storio) lakštą. Stikline ar specialia formele išspauskite apskritimus.

6. Įdaras ir užspaudimas:
   Ant kiekvieno apskritimo dėkite po šaukštelį pasiruošto įdaro (pvz., vištienos faršo su prieskoniais ir žalumynais), perlenkite pusiau ir kraštus užspauskite šakute.

7. Virimas:
   Koldūnus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5–7 minutes, kol iškils į paviršių.

Naudingi patarimai:

• Matavimui naudota: 200 ml talpos stiklinė.

• Miltų tipas: Naudokite 550C arba 550D klasės aukščiausios rūšies miltus – jie gerai brinksta ir leidžia lengvai iškočioti tešlą. Nenaudokite miltų su ženklinimu 405 (skirtų biskvitams).

• Kiekis: Išeiga – apie 30–40 vidutinio dydžio arba iki 60 mažesnių koldūnų.

• Šaldymas: Norint užšaldyti, koldūnus pirmiausia sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus šaldiklyje, o po to – į maišelius.