Saldžiarūgščiai karamelizuoti svogūnai – ilgam išliekantis skanumynas stiklainiuose

Ingredientai:

• 3 kg rausvųjų arba baltųjų svogūnų

• 300 g rudojo cukraus

• 250 ml balzaminio acto

• 80 ml neutralaus augalinio aliejaus

• 2 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų

• 1,5 šaukšto Himalajų druskos

Gaminimo eiga (daugiau nei 1 val.):

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

2. Įkaitinkite didelę keptuvę ar puodą su storu dugnu. Supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepinkite, kol jie taps minkšti bei pradės mažėti tūriu.

3. Kai svogūnai sukrenta, įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Maišydami toliau kepinkite ant vidutinės kaitros dar apie 30 minučių – kol svogūnai ims tamsėti ir įgauti karamelės atspalvį.

4. Supilkite balzaminį actą ir sumažinkite kaitrą iki minimalios. Lėtai troškinkite 2–2,5 val., kol masė taps tiršta, o skystis beveik išgaruos. Uždenkite keptuvę dalinai – visiškai sandariai uždengti nereikia.

Patarimai:

• Iš šio kiekio gausite apie 5 mažus stiklainėlius paruoštų svogūnų.

• Laikomi tinkamose sąlygose, jie gali stovėti iki 2 metų.

• Tinka ne tik prie mėsos, bet ir prie sūrių, sumuštinių ar net kaip užkandis vieni.