Rūgštynių sriuba su šonine ir kiaušiniu – nostalgiškas skonis iš vaikystės

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1,5 l mėsos sultinio (arba vanduo su 1 kokybišku sultinio kubeliu)

• 3 bulvės

• 1 pundelis šviežių rūgštynių

• 2 kiaušiniai

• 100 g šaltai rūkytos šoninės

• Druska – pagal skonį

• Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį

• Grietinės – patiekiant

Paruošimo būdas (apie 20 min.):

1. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite sausoje keptuvėje, kol išsiskirs riebalai ir gabalėliai apskrus.

2. Nuskuskite bulves ir supjaustykite jas nedideliais kubeliais.

3. Užvirinkite sultinį puode. Į jį sudėkite bulves ir apkeptą šoninę. Virkite apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės.

4. Tuo metu rūgštynes gerai nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes, kol rūgštynės suminkštės. Pagardinkite pipirais ir druska.

5. Lengvai išplakite kiaušinius, plona srovele supilkite juos į verdančią sriubą ir maišydami užvirkite. Taip pat galite pasirinkti kitą variantą – sriubą patiekti su į kiekvieną lėkštę įdėtu kietai ar minkštai virtu kiaušiniu be lukšto.

6. Patiekiant į kiekvieną lėkštę įdėkite šaukštą grietinės – ji puikiai subalansuos rūgštelę.